Le poisson rouge a toujours été considéré comme un mets délicat. De nombreuses femmes au foyer, voulant surprendre leurs invités, en font son plat principal. Le saumon rose est très populaire, car il est non seulement savoureux et sain, mais aussi abordable. Loin de la mer profonde, vous pouvez déjà trouver du poisson salé ou congelé, qui peut également être salé délicieusement et rapidement à la maison.
Sélection et préparation des ingrédients
Le saumon rose est à l'origine d'un grand nombre de microéléments utiles. De plus, il est riche en vitamine D, ce qui est très important, car c'est à cause de sa carence que de nombreuses maladies apparaissent. De plus, les os sont renforcés grâce à ce produit, et les oméga-3 aident à améliorer l'activité cérébrale et le système nerveux et agissent parfois comme antidépresseurs.
Manger du poisson a un effet positif sur le système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle et élimine le cholestérol du sang. Pour une santé normale, il est recommandé de manger des plats de poisson 3 fois par semaine.
Important! Le saumon rose salé est contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies du système urinaire, du tractus gastro-intestinal et du foie.
La viande de saumon rose gourmet est capable d'absorber activement le sel. Il faut environ 24 heures pour saler le poisson à la maison. La cuisson doit être effectuée immédiatement après décongélation. Pour simplifier votre tâche, choisissez une carcasse immédiatement sans viscères et sans tête. La viande de saumon rose a un goût amer qui neutralise le sel.
Lors du choix, faites attention à ces fonctionnalités:
- le ventre doit être rose clair, s'il fait sombre - le produit n'est pas frais. Et s'il est gris, le poisson a probablement subi plusieurs gelées et dégelations;
- la viande doit être dense, ne pas quitter l'os, lorsqu'elle est pressée sur la carcasse pour rester sans déformation;
- la couche grise entre la peau et la viande n'est pas très épaisse.
Il est interdit de décongeler du poisson cru dans de l'eau bouillante ou dans un four à micro-ondes, car il pourrait se détériorer.
Pour saler le poisson rouge, vous pouvez utiliser de tels assaisonnements:
- poivre blanc;
- l'aneth;
- l'ail
- persil;
- feuille de laurier;
- moutarde.
Avant de commencer la cuisson, le poisson doit être décongelé. Pour ce faire, placez-le dans un bol et laissez-le sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou dans un autre endroit froid jusqu'à ce qu'il fonde tout seul. Retirez les écailles, la tête et les nageoires. Coupez le ventre, nettoyez les entrailles et lavez la carcasse avec de l'eau. Divisez le filet en plusieurs morceaux, vous pouvez laisser la peau comme vous le souhaitez.
Recettes de saumon après congélation
Pour vérifier si le poisson convient au salage, regardez ses os. S'ils s'éloignent facilement de la viande - le produit a été congelé plusieurs fois et il ne peut pas être salé. Lorsque le filet décongelé se sépare élastiquement, vous pouvez passer à l'ambassadeur. Il existe de nombreuses recettes simples pour faire du saumon rose salé. Mais il existe plusieurs façons éprouvées et populaires qui aideront à obtenir un goût agréable et raffiné.
En saumure
25 25 min.
Valeur nutritive pour 100 g:
Laisser décongeler le saumon rose fraîchement congelé pendant 2 heures dans un endroit froid.
Après décongélation, le poisson doit être lavé, nettoyé, retiré la tête et les nageoires et coupé en morceaux.
Mettez de l'eau sur la cuisinière, faites bouillir et ajoutez-y tous les autres ingrédients, le sucre et le sel devraient se dissoudre.
La saumure doit être refroidie.
Mettez le poisson dans un plat à saler, versez-le avec la solution préparée et, après avoir couvert le couvercle, mettez au réfrigérateur.
À la fin du salage de deux jours, les filets doivent être retirés, séchés avec des serviettes, placés dans un bol sec et versez de l'huile végétale. Si vous souhaitez obtenir du saumon rose légèrement salé, après le salage, lavez-le à l'eau claire.
Laisser décongeler le saumon rose fraîchement congelé pendant 2 heures dans un endroit froid.
Après décongélation, le poisson doit être lavé, nettoyé, retiré la tête et les nageoires et coupé en morceaux.
Mettez de l'eau sur la cuisinière, faites bouillir et ajoutez-y tous les autres ingrédients, le sucre et le sel devraient se dissoudre.
La saumure doit être refroidie.
Mettez le poisson dans un plat à saler, versez-le avec la solution préparée et, après avoir couvert le couvercle, mettez au réfrigérateur.
À la fin du salage de deux jours, les filets doivent être retirés, séchés avec des serviettes, placés dans un bol sec et versez de l'huile végétale. Si vous souhaitez obtenir du saumon rose légèrement salé, après le salage, lavez-le à l'eau claire.
Tu sais Le saumon rose affecte favorablement le système reproducteur mâle, augmente la puissance et améliore la qualité du sperme.
Méthode de salage à sec
6 30 minutes
huile végétale
4 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
Laissez le poisson congelé dans un endroit frais pendant 3 heures.
Après décongélation, il doit être lavé, nettoyé des écailles. Coupez la queue et la tête, faites une incision le long de la crête et retirez les os.
Coupez en deux et retirez les ailettes.
Mettez un film alimentaire sur une plaque à pâtisserie ou une large assiette et placez chaque moitié du poisson dessus.
Mélangez ensuite le sel et le sucre et râpez les pièces préparées.
Après cela, connectez les filets ensemble et traitez à nouveau le mélange.
Emballer dans un film alimentaire et laisser saler à température ambiante pendant 24 heures.
Après 12 heures, le poisson doit être retiré et retourné.
Après le temps, prenez le filet, vous pouvez le déguiser en saumon. Pour ce faire, coupez le saumon rose en fines tranches.
Placer dans un récipient et ajouter de l'huile végétale.
Laissez le poisson congelé dans un endroit frais pendant 3 heures.
Après décongélation, il doit être lavé, nettoyé des écailles. Coupez la queue et la tête, faites une incision le long de la crête et retirez les os.
Coupez en deux et retirez les ailettes.
Mettez un film alimentaire sur une plaque à pâtisserie ou une large assiette et placez chaque moitié du poisson dessus.
Mélangez ensuite le sel et le sucre et râpez les pièces préparées.
Après cela, connectez les filets ensemble et traitez à nouveau le mélange.
Emballer dans un film alimentaire et laisser saler à température ambiante pendant 24 heures.
Après 12 heures, le poisson doit être retiré et retourné.
Après le temps, prenez le filet, vous pouvez le déguiser en saumon. Pour ce faire, coupez le saumon rose en fines tranches.
Placer dans un récipient et ajouter de l'huile végétale.
Caractéristiques du stockage du poisson salé
Une fois le poisson salé, il est envoyé au réfrigérateur.
Afin de préserver et de prévenir correctement l'intoxication alimentaire, il faut respecter les conditions suivantes:
- Vous ne devez pas conserver les cornichons sur la même étagère avec les œufs et les légumes, car ils peuvent contenir des bactéries, à cause desquelles le produit est le plus susceptible de disparaître.
- Gardez le produit avec le couvercle fermé pour qu'il reste frais plus longtemps.
En général, la durée de conservation du saumon rose salé au réfrigérateur est de 5 jours, du saumon salé - 6. Pour l'étendre jusqu'à 10 jours, vous pouvez humidifier un chiffon propre dans du vinaigre, envelopper le filet dedans et le placer dans un sac en plastique. Aussi, pour conserver la fraîcheur du cornichon, mettez le poisson au congélateur, mais dans ce cas le goût sera perdu.
Tu sais Le poisson meurt immédiatement après avoir pondu.
La viande de saumon rose salée à la maison est assez simple. Peu importe la méthode que vous choisissez, sèche ou en saumure, le filet est tendre, aromatique et savoureux. Surprenez votre ménage avec une délicatesse utile et ils seront sûrement ravis.
