Tous ceux qui s'intéressent à leur santé savent que pour plus de bienfaits et d'énergie, les aliments doivent être décomposés en éléments qui sont ensuite absorbés par notre corps. Les aliments les plus utiles sont ceux qui ont la capacité d’être absorbés pendant de courtes périodes, protégeant ainsi le système alimentaire du stress et préservant l’énergie corporelle consacrée au traitement. Réfléchissez ci-dessous au type de carotte alimentaire et à son utilité.

La composition chimique des carottes

Tout le monde sait que les carottes sont un chef de file parmi les produits alimentaires, qui, avec une faible teneur en calories, sont un entrepôt de nutriments, de vitamines et de minéraux. Cependant, selon le type (cru ou bouilli), la composition variera quelque peu.

Brut

Les carottes crues sont connues de tous pour leur teneur record en vitamine A - 20 g de ce produit peuvent couvrir l'apport quotidien. Cependant, il convient de noter que dans les carottes, ainsi que dans d'autres légumes et fruits, cette vitamine est contenue sous forme de carotène, qui est transformé en vitamine A par le traitement du foie. De plus, les carottes transportent un certain nombre de substances utiles.

Vitamines:

En plus des vitamines, il existe un ensemble de macro-micronutriments:

• Ca (calcium);
• M (magnésium);
• K (potassium);
• Na (sodium)
• Cl (chlore);
• P (phosphore);
• S (soufre);
• Fe (fer);
• Cu (cuivre);
• Mn (manganèse);
• I (iode);
• Se (sélénium);
• Cr (chrome);
• F (fluor);
• B (bore);
• Mo (molybdène);
• Co (cobalt);
• Li (lithium);
• V (vanadium);
• Al (aluminium).

Tous participent à des processus biochimiques nécessaires à l'activité de tous les systèmes de notre corps. Entre autres, il existe également des fibres alimentaires, des cendres, de l'amidon, des acides carboxyliques, des monosaccharides, des disaccharides, de l'eau.

Un indicateur impressionnant de substances utiles est complété par des huiles essentielles et grasses, qui ont un effet positif sur le système cardiovasculaire et le tube digestif, ainsi que des anthocyanes et des flavonoïdes - des substances biologiquement actives qui renforcent le système cardiovasculaire, ainsi que des styrènes.

Les carottes contiennent une quantité suffisante de BJU, cette dernière étant une grande partie du produit, ce qui fait des carottes crues un outil indispensable pour obtenir de l'énergie. La teneur en calories de ce légume est faible - 100 g de légume sans traitement thermique ne contiennent que 37,28 kcal, ce qui correspond à 156 kJ d'énergie. La quantité de protéines dans le même volume est de 1,49 g, de matières grasses - 0,19 g, de glucides - 7,01 g.

Bouilli

Contrairement aux carottes crues, bouillies sont de composition légèrement différente - les fibres dures, qui sont assez difficiles à digérer dans l'estomac, se transforment en amidon (glucides) une fois cuites.

De plus, la quantité d'antioxydants dans les racines augmente (presque 3 fois). Mais les vitamines disparaissent presque complètement après la cuisson. Dans le même temps, la teneur en calories du produit diminue également - 100 g de carottes bouillies contiennent 25, kcal, 0,8 g de protéines, 0,3 matière grasse et 5 g de glucides.

Combien de carottes puis-je manger?

Les carottes ont de nombreuses propriétés positives, cependant, comme tout autre produit, leur utilisation peut être limitée par une intolérance à tout élément contenu dans le légume, une réaction allergique ou diverses maladies gastro-intestinales.

Sur cette base, pour couvrir les vitamines et les nutriments nécessaires à l'organisme, une personne en bonne santé devrait manger 375 g de carottes (3-4 pièces) par jour. Le corps des enfants est limité à 80-100 g, ce qui correspond à 1 légume par jour.

Important! Certains excès de vitamine A dans le corps n'entraîneront pas de conséquences désagréables, mais une surabondance importante peut provoquer des effets indésirables du corps (nausées, décoloration, éruptions cutanées, vertiges).

Avantages et inconvénients pour le corps

• La composition des carottes a un effet positif sur les systèmes corporels suivants:
• Système cardiovasculaire - lorsque ce légume est consommé comme aliment, les parois des vaisseaux sanguins se renforcent, l'élasticité du muscle cardiaque augmente, le taux de cholestérol diminue, la possibilité de développer un accident vasculaire cérébral, de l'athérosclérose et des varices est évitée.
• Vision - les substances qui font partie de la plante-racine aident à faire face à des maladies telles que: la cécité nocturne, une vision trouble, une pathologie de la rétine.
• Système digestif - recommandé pour les troubles digestifs et la constipation.
• Foie et reins - En raison de la teneur élevée en antioxydants, les carottes bouillies aident à lutter contre la lithiase biliaire.
• Peau - les carottes sont largement utilisées en cosmétologie (par exemple, dans la cicatrisation des plaies purulentes, la désinfection et l'anesthésie).
• Le système immunitaire - selon la recherche, l'utilisation systématique du jus de carotte augmente la capacité du corps à lutter contre le rhume et empêche également la formation de tumeurs cancéreuses.

Compte tenu de la faible teneur en calories et du BZHU optimal, il est recommandé de manger des carottes pendant le régime.

• Cependant, il convient de noter que ce produit peut également avoir un effet négatif sur le corps:
• Les carottes bouillies contiennent un indice glycémique élevé (75 unités) - un indicateur qui affecte la glycémie. Par conséquent, ce produit doit être utilisé très soigneusement pour les personnes atteintes de diabète.
• La fibre dure contenue dans un légume cru est assez difficile à digérer pour le corps, et donc une racine qui n'a pas subi de traitement thermique ne doit pas être consommée par les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Combien de temps les carottes digèrent

Le processus de digestion implique un cycle de division des aliments en substances bénéfiques. Il faut comprendre que cette procédure commence déjà dans la cavité buccale, lorsque les produits sont broyés par les dents et dissous par la salive.

De plus, pénétrant dans l'estomac, les acides et le suc gastrique agissent sur la masse traitée, après quoi, par absorption dans le sang par les capillaires, la nourriture passe par le foie, se nettoyant des éventuels poisons et toxines.

Frais

Des carottes comme tout le monde les fruits et légumes frais non transformés appartiennent à la catégorie avec un temps d'assimilation moyen, qui sont localisés et traités dans l'estomac pendant environ 40 minutes après avoir avalé de la nourriture (à condition qu'il n'y ait pas de problèmes gastro-intestinaux).

Ce faisant, le jus du même légume, moins saturé de fibres, sera digéré beaucoup plus rapidement - environ 25 minutes. De plus, le processus se poursuit dans l'intestin grêle (environ 4 heures) et se termine dans le gros intestin (jusqu'à 10 heures).

Tu sais Non seulement les racines, mais aussi ses sommets sont utilisés pour la nourriture — brassée sous forme de thé, ajoutée aux soupes et aux salades.

Bouilli

Les légumes bouillis, grâce au traitement thermique, au cours desquels les parois des cellules racinaires deviennent plus molles, sont absorbés un peu plus rapidement. Le temps maximum dont l'estomac a besoin pour traiter le légume cuit est environ 40 minutes.

En raison de la quantité record de vitamines et de nutriments dont notre corps a tant besoin, ainsi que de son goût agréable, ce légume a gagné une grande popularité auprès des personnes soucieuses de leur santé. En utilisant ce produit tous les jours, après une courte période de temps, vous pouvez remarquer des changements positifs à la fois dans le corps et dans la figure.