L'excellent goût de la confiture de framboise est connu de tous depuis l'enfance. Cette gâterie aromatique est un excellent ajout au thé fort. Mais, la saison des framboises n'est pas interminable, vous devez donc vous dépêcher de préparer un délicieux dessert. Il est préparé très rapidement et même par un novice en matière culinaire.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la conservation, vous devez choisir des framboises de fruits de couleur foncée de taille moyenne. Parmi les baies fraîches, il est nécessaire de sélectionner celles qui ne sont pas mûres et endommagées. Retirez la tige et les autres parties de la tige. Les framboises sont très souvent affectées par le virus de la framboise. Pour vous en débarrasser, vous devez placer les baies dans une solution saline à 1%. Retirez les vers qui ont refait surface à la surface de l'eau avec une cuillère à fentes. Puis lavé 2-3 fois avec de l'eau fraîche et propre. Après cela, les baies sont doucement agitées plusieurs fois pour éliminer l'excès d'humidité.
Tu sais Pour la conservation de la confiture de framboise, seuls des couvercles en étain vernis sont utilisés, car l'utilisation de couvercles blancs entraînera un changement de la couleur rouge-framboise en violet.
Recettes étape par étape pour les framboises pour l'hiver
Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour conserver la confiture de framboises pour l'hiver. Tous ont une méthode de cuisson simple et ne diffèrent que par une variété de goûts. Dans tous les cas, la saveur de framboise après ouverture du pot sera excellente.
Une recette simple sans pépins
3 bidons de 0,5 l toutes les 40 à 60 minutes.
Valeur nutritive pour 100 g:
Trier les framboises, retirer les tiges, rincer éventuellement dans une passoire sous l'eau courante.
Broyer la baie à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un pilon à purée ordinaire.
Faire cuire les framboises 5 minutes à feu doux en remuant constamment.
Frottez soigneusement les baies à travers un tamis, en séparant les graines de la pulpe.
Ajouter du sucre et de l'acide citrique à la masse résultante.
Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Si vous voulez une confiture plus épaisse, augmentez le temps de cuisson à 20-30 minutes. Récupérez la mousse bouillante.
La confiture brûlante se verse dans des pots chauds stérilisés.
Tournez le pot enroulé et roulez-le avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Trier les framboises, retirer les tiges, rincer éventuellement dans une passoire sous l'eau courante.
Broyer la baie à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un pilon à purée ordinaire.
Faire cuire les framboises 5 minutes à feu doux en remuant constamment.
Frottez soigneusement les baies à travers un tamis, en séparant les graines de la pulpe.
Ajouter du sucre et de l'acide citrique à la masse résultante.
Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Si vous voulez une confiture plus épaisse, augmentez le temps de cuisson à 20-30 minutes. Récupérez la mousse bouillante.
La confiture brûlante se verse dans des pots chauds stérilisés.
Tournez le pot enroulé et roulez-le avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.Recette vidéo
Tu sais La confiture est prête si sa goutte ne se propage pas sur une plaque froide.
Confiture de gelée de framboise
4 boîtes de 0,5 l toutes les 60 à 90 min.
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préparer les framboises: trier les baies, laver sous l'eau froide courante.
- Versez les baies dans un grand bol à fond épais et recouvrez de sucre.
- Laisser agir 3-4 heures. Ce temps est nécessaire pour que le sucre soit absorbé dans la baie et que le jus se forme.
- À l'aide d'un mélangeur, lissez le contenu jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau chaude jusqu'à gonflement.
- Placer le récipient avec de la purée de framboise sur une cuisinière et porter à ébullition.
- Réduisez le feu au minimum, récupérez la mousse résultante avec une cuillère à fente ou une cuillère en bois.
- Laisser mijoter pendant 20-30 minutes. Retirer du feu.
- La gélatine diluée est lentement introduite dans la confiture de framboise, en remuant constamment. Faire bouillir encore 2 minutes.
- Versez le dessert fini dans des pots pré-stérilisés et placez-le dans un endroit sombre et frais.
Important! N'attendez pas que la confiture refroidisse complètement - sinon, lorsqu'elle débordera sur les bocaux, elle ne coulera pas uniformément, mais tombera en caillots, laissant des bulles d'air à l'intérieur.
Dans une mijoteuse
3 bidons de 0,5 l toutes les 70 min.
Valeur nutritive pour 100 g:
- Baies préparées pour remplir un bol du multicuiseur.
- Versez le sucre et mélangez.
- Sélectionnez le mode «Extinction». Réglez l'heure - 60 min. Cuire avec le couvercle ouvert.
- Lorsque les framboises sont en ébullition, elles doivent être mélangées toutes les 3 à 5 minutes.
- En 1 min jusqu'à ce que vous soyez prêt à ajouter une branche sèche de menthe.
- Verser dans des pots préparés.
Au zeste de citron
4 boîtes de 0,5 l toutes les 20-30 min.
Valeur nutritive pour 100 g:
- Trier et éplucher les framboises.
- Traitez le citron avec de l'eau bouillante, séchez, puis coupez le zeste et hachez.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter le jus de citron.
- Mettez le mélange en feu, portez à ébullition.
- Cuire encore 5 minutes. à feu doux, en train d'enlever la mousse.
- Verser dans les banques préparées et rouler.
Fonctionnalités de stockage
Il est recommandé de conserver la confiture finie dans un endroit sombre et frais à une température de + 10 ° C à + 15 ° C dans un endroit sec à l'abri du soleil. Avec un taux d'humidité élevé, de la rouille peut apparaître sur les couvercles métalliques, puis la confiture perdra son goût d'origine. Le pot doit être bien fermé. Si l'air pénètre sous le couvercle, cela menace d'endommager ou même de tuer la conservation.
Important! Toujours enrouler les pots immédiatement après avoir ajouté de la confiture, puis la moisissure n'apparaît pas sur la surface.
La durée de conservation de la confiture maison dépend également de l'emballage. Le meilleur choix est les bocaux en verre, car ils peuvent facilement être stérilisés.Vous pouvez conserver le dessert pendant un an.
La confiture de framboise prête peut être étalée sur un rouleau avec une couche mince ou épaisse, ou tout simplement manger avec une cuillère et boire du thé chaud aromatique lors des froides soirées d'hiver.
