L'aubergine est cultivée dans le jardin, et il est d'usage de l'attribuer aux légumes. Nous apprenons à nommer correctement les fruits d'aubergine, ainsi que leur origine et leur culture.

Qu'est-ce que l'aubergine: baies, fruits ou légumes

L'aubergine, ou comme on l'appelle également badridge, fait référence aux cultures de morelle. En cuisine et en agriculture, on l'appelle un légume, mais d'un point de vue botanique, ses fruits sont considérés comme des baies, car ils ont de nombreuses graines, une peau fine et dense et une progéniture douce (chair). Dans de nombreux pays européens, il n'y a pas de différence entre les mots «fruit» et «fruit».

Tu sais Dans les pays de l'Union européenne depuis 2001, les carottes sont classées comme fruits et légumes.

Dans notre pays, le mot «fruit» a un sens domestique et se réfère traditionnellement aux fruits sucrés des arbres et des arbustes, auxquels les aubergines, qui sont des plantes herbacées, ne peuvent pas être attribuées. Il n'est pas servi en dessert, comme les fruits. Ainsi, nous appellerons correctement l'aubergine un légume (valeur domestique) ou une baie (valeur biologique).

Description et caractéristiques du fœtus

L'aubergine est une plante vivace de la famille des solanacées, qui comprend également des pommes de terre, des piments, des tomates et du pépino (melon poire). Notre aubergine est cultivée comme plante annuelle pour le plaisir des fruits, qui sont de grosses baies qui ont la forme d'une poire, d'un ovale ou d'un cylindre. Ces baies peuvent atteindre 0,7 m de long et avoir un diamètre de 20 cm, leur masse est de 400 à 1000 g, les fruits au stade de maturité biologique sont peints en vert grisâtre ou jaune brun, ont une chair rugueuse. Les graines des fruits mûrs sont petites, brun clair, plates. Ils sont récoltés à partir de fruits mûrs d'août à octobre.

Pour manger, les fruits sont cueillis dans un état de maturité technique, lorsque leur couleur a des tons violet clair ou violet foncé, et la chair est douce et presque sans graines. Il existe des variétés à peau blanche, jaune ou verdâtre. Ce légume est d'origine asiatique et s'est répandu dans le monde grâce aux Arabes. D'abord, il a été introduit sur le continent africain, puis en Europe. La patrie de l'aubergine est considérée comme le territoire de l'Asie du Sud et de l'Inde, les pays du Moyen-Orient. Ses espèces sauvages se trouvent encore dans des endroits d'où il vient.

Composition chimique et teneur en calories

Ces fruits sont faibles en calories - seulement 24 kcal / 100 g.

Ils comprennent:

• protéines - 1,2 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 4,5 g;
• acides organiques - 0,2 g;
• fibres alimentaires - 2,5 g;
• eau - 91 g;
• cendre - 0,5 g.

Vitamines:

• A - 3 mcg;
• bêta-carotène - 0,02 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B4 - 6,9 mg;
• B5 0,281 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• C - 5 mg;
• E - 0,1 mg;
• K - 3,5 μg;
• PP - 0,8 mg;
• niacine - 0,6 mg.

Important! La pulpe des fruits trop mûrs contient une grande quantité de solanine alcaloïde toxique. Pour réduire sa concentration, les fruits légèrement envahis mais pas encore grossiers sont trempés ou bouillis dans de l'eau salée.

Minéraux:

• potassium - 238 mg;
• calcium - 15 mg;
• magnésium - 9 mg;
• sodium - 6 mg;
• soufre - 15 mg;
• phosphore - 34 mg;
• chlore - 47 mg;
• aluminium - 0,81 mg;
• bore - 0,1 mg;
• fer - 0,4 mg;
• iode - 0,002 mg;
• cobalt - 0,001 mg;
• Manganèse - 0,21 mg;
• cuivre - 0,135 mg;
• molybdène - 0,01 mg;
• sélénium - 0,3 mcg;
• fluor - 0,014 mg;
• zinc - 0,029 mg.

La composition comprend également des acides aminés interchangeables et essentiels, des acides gras oméga, des polyphénols.

Propriétés d'aubergine

Les aubergines ont une composition riche et contiennent peu de calories, mais elles doivent être utilisées avec prudence.

Avantage

• Ces fruits ont les propriétés bénéfiques suivantes:
• effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, sont la prévention de l'athérosclérose;
• en raison de sa faible teneur en calories, ils aident à perdre du poids, ce légume est donc souvent inclus dans de nombreux régimes;
• une grande quantité de fibres stimule le processus digestif;
• affectent bien la peau et les cheveux;
• utile pour les femmes enceintes en raison de la présence d'acide folique;
• bénéficiera aux personnes âgées, améliorera leur condition après un AVC;
• effet positif sur le système nerveux, aide à l'insomnie;
• augmenter les défenses de l'organisme;
• réduire la pression;
• augmenter l'hémoglobine.

Harm

• L'aubergine peut nuire aux personnes dans les cas suivants:
• en présence de maladies du tractus gastro-intestinal (ulcère gastro-duodénal, gastrite, indigestion);
• avec inflammation du pancréas;
• avec des calculs rénaux;
• avec une intolérance individuelle.

Règles de base pour la sélection et le stockage des aubergines

Lors de l'achat d'aubergine, vous devez faire attention aux points suivants:

1. Le fruit ne doit pas être endommagé, bosselé, fissuré, taché de couleur foncée ou claire. Un légume de qualité a une surface lisse, sèche et assez élastique.
2. La tige de la couleur verte indiquera la fraîcheur du produit.
3. Si le légume est tendre et vieillissant, le produit est gâté.
4. La couleur du fœtus doit être même violette.
5. La pulpe d'un légume de qualité est élastique, sans vides, avec de petites graines. Si les graines sont de couleur foncée, alors l'aubergine est trop mûre.
6. Les fruits plus lourds contiennent beaucoup d'humidité.
7. Lorsque vous achetez des fruits qui ne sont pas violets, vous devez vous familiariser avec leurs caractéristiques variétales.

Tu sais Maintenant, il existe des variétés d'aubergines avec des écorces rouges, blanches, jaunes, vertes et colorées. Les fruits de couleur blanche et verte se distinguent par l'absence de solanine dans la pulpe, mais les fruits rouges sont cueillis lorsque leur peau devient orange, sinon ils seront très amers.

L'aubergine doit être stockée dans un endroit frais, sans accès au soleil. Il est préférable d'envelopper les fruits dans du papier afin qu'ils ne perdent pas l'humidité et ne se dessèchent pas. La température optimale de conservation des aubergines est de +7 ... + 10 ° C, humidité - 90%. Pour un stockage plus long, ces légumes peuvent être congelés ou en conserve.

Les règles de base de la croissance

Lorsque vous cultivez des aubergines, vous devez suivre ces règles:

1. Pour ces plantes thermophiles, vous devez choisir zone bien éclairée sans courants d'air.
2. Le sol dans la zone de plantation doit être léger et nutritif.il est donc conseillé de le fertiliser avec de la matière organique (fumier, fientes d'oiseaux, cendres).
3. Les semis sont plantés dans le sol lorsqu'il se réchauffe au-dessus de + 15 ° C, et l'air atteindra +17 ... + 20 ° C.
4. L'arrosage devrait être une fois tous les 5-7 jours. Dans la chaleur et pendant la période de formation des fruits, l'arrosage doit être porté à 2-3 fois par semaine. L'arrosage doit être effectué sous la racine afin que l'humidité ne tombe pas sur la partie verte de la plante, afin de ne pas provoquer de brûlures dues au soleil.
5. Après avoir mouillé, ameublissez le sol et enlevez les mauvaises herbes.. Il est conseillé de faire du hilling lorsque les buissons poussent un peu - cela contribuera à la croissance et au renforcement des racines.
6. Pour augmenter la productivité, vous devez faire au moins 3 pansements - 10-14 jours après la plantation des plants dans le sol, puis 20 jours plus tard, et la dernière application d'engrais est effectuée pendant la fructification. Des engrais minéraux (superphosphate, nitrate d'ammonium) et organiques (fumier pourri, crottes de poulet) sont utilisés pour la vinaigrette.
7. Pendant la floraison, pour améliorer la formation des fruits, il faut pulvériser une solution d'acide borique (2 g de substance pour 10 litres de liquide).
8. Les buissons doivent être inspectéspour ne pas manquer les premiers signes d'apparition de maladies ou d'insectes ravageurs. Lors de leur identification, vous devez immédiatement prendre les mesures appropriées.
9. Observer la rotation des cultures. Les prédécesseurs qui réussissent sont le chou, les carottes, les oignons, les herbes, les légumineuses et les courges.

Important! Les mauvais prédécesseurs sont le tabac, les tomates, les pommes de terre et surtout l'aubergine elle-même. Ces légumes ne peuvent être plantés au même endroit qu'après 2-3 ans.

Maintenant, vous savez qu'il est recommandé d'appeler les aubergines dans la vie, mais d'un point de vue biologique, ce sont des baies.