La cuisson salée à froid des concombres séduit non seulement par la simplicité du procédé et les économies d'énergie, mais également par la capacité à conserver le maximum de substances utiles dans le produit. En savoir plus sur le décapage à froid des concombres dans l'article.
Avantages et caractéristiques du salage à froid
- Le point principal de cette méthode de cuisson des concombres salés est l'utilisation de saumure froide qui, en plus de la simplicité, de la rapidité et du faible coût, présente les avantages suivants:
- goûts élevés du produit résultant;
- préservation des propriétés croquantes inhérentes aux fruits frais;
- vitesse et faible consommation d'énergie de la préparation de la saumure;
- la capacité de conserver un maximum de nutriments dans le produit final.
Sélection et préparation des concombres
Pour cuisiner rapidement et savoureusement des concombres légèrement salés à la maison, vous devez sélectionner soigneusement les légumes.
Les concombres pour une cuisson rapide en saumure froide devraient:
- Appartiennent à des espèces salantes caractérisées par une taille modeste et une surface tubéreuse;
- ont des tailles égales, car la différence de taille des fruits entraînera leur salage inégal;
- être récemment arnaqué (au plus tôt 24 heures);
- ont des propriétés croustillantes prononcées.
Important! Avant de mariner les concombres, vous pouvez soit laisser les pointes dessus, soit les couper, en gardant à l'esprit qu'avec les pointes coupées, les légumes sont salés plus rapidement.
Comment faire cuire des concombres salés croustillants dans de la saumure froide?
Il existe plusieurs façons de mariner des concombres en utilisant la méthode froide. Considérez deux populaires.
Recette classique universelle
Type de plat: salage, collation, ingrédient pour d'autres plats.
La complexité de la recette: simple.
Important! Quelle que soit la recette des concombres salés, ils doivent être conservés dans l'eau froide pendant plusieurs heures avant de commencer le processus pour éliminer la saleté résiduelle et maintenir l'élasticité pendant le salage.
15 à 20 minutes et un jour pour le salage
feuilles de cassis
2 pièces
pois noirs
5 pièces
du sel
70 g par litre d'eau
Valeur nutritive pour 100 g:
- Tremper les concombres lavés pendant 2 heures dans de l'eau froide.
- Pendant que les fruits gorgés d'eau absorbent l'humidité, préservant les qualités croquantes, rincez abondamment les légumes verts.
- Libérez les gousses d'ail de la cosse.
- Verts et épices divisés en 2 parties.
- Placer la première pièce au fond du bac de décapage.
- Placer les concombres sur le dessus.
- Mettez les ingrédients restants dessus.
- Versez la quantité d'eau requise dans un récipient séparé.
- Verser le sel dans l'eau et dissoudre sous agitation active.
- Versez les fruits avec la solution froide résultante afin qu'ils les recouvrent complètement.
- Laisser ensuite les légumes dans la vinaigrette à température ambiante pendant au moins 24 heures.
- L'état de préparation du produit résultant est déterminé visuellement par son assombrissement. Plus l'ombre du fruit est foncée, plus les légumes sont salés. De plus, le produit fini produit une saveur spécifique «légèrement salée».
Vidéo: concombres salés à froid
Recette vidéo
Recette classique universelleConcombres salés épicés
Type de plat: salage, collation, ingrédient pour d'autres plats.
Difficulté de préparation: facile.
Tu sais Les jaunes ne sont pas seulement des concombres trop mûrs, mais appartiennent également à une variété spéciale. En plus des variétés à fruits jaunes, il existe également des concombres de couleur blanche et même rouge.
20 minutes et un jour pour le salage
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincer abondamment les fruits pendant 2 heures à l'eau froide.
- Coupez en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Pour préparer la saumure dans du jus de citron, mélanger le sucre granulé, le sel et la moutarde.
- Ajouter le mélange résultant aux légumes.
- Fermez le récipient avec le couvercle des concombres hachés et secouez-le plusieurs fois pour que la saumure se mélange avec les légumes hachés.
- Mettez le récipient au réfrigérateur pendant une journée.
Caractéristiques du stockage des flans
Conservez les concombres salés au réfrigérateur ou dans la cave pendant une semaine au maximum. Lorsqu'ils sont chauds, ils passeront rapidement de salés à salés. Si le produit n'est pas contenu dans une casserole, mais dans un bocal en verre qui a subi une stérilisation, la durée de conservation est prolongée de plusieurs jours, mais cela n'élimine pas la nécessité de conserver le produit dans un endroit froid.
Tu sais Les ancêtres de la culture actuelle du concombre étaient les vignes tropicales qui, dans la jungle de l'Asie du Sud-Est, pouvaient "grimper" à une hauteur de 20 m.
Les concombres salés sont tout aussi populaires que les collations, car ils sont faciles à préparer. Sous réserve de la recette, ce produit croustillant vous ravira par son goût unique et ses bienfaits pour la santé.