De délicieuses aubergines saines sont utilisées pour cuisiner des plats de tous les jours et des fêtes. L'un des bien-aimés de tous est le caviar. Préparé selon différentes recettes, il est servi à table et préparé pour l'hiver en conserve. Ce plat nutritif, faible en calories, facilement absorbé par l'organisme, est utile pour la prévention de l'athérosclérose et d'autres maladies cardiaques.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la récolte hivernale du caviar d'aubergine, utilisez l'ensemble standard: aubergine, oignons, tomates, poivrons, avec l'ajout d'autres ingrédients dans votre recette préférée. Lors du choix de l'aubergine principale, faites attention au poids et à la taille (un fruit non mûr de 15 cm de long ne pèse pas plus d'un demi-kilogramme), à la présence d'une tige (obligatoire!), À son apparence (la couleur est verte, la structure élastique).
Important! Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés à fond, car la pièce finie ne sera plus stérilisée.
La peau paresseuse et la couleur terne, brune, avec des taches sur la tige indiquent que le fruit a été cueilli depuis longtemps, vous n'avez pas besoin de l'acheter. Les légumes restants sont sélectionnés selon le même principe: de haute qualité, frais. L'huile de tournesol est achetée raffinée, sans sédiment trouble au fond.
Les meilleures recettes pour récolter le caviar d'aubergine pour l'hiver sans stérilisation
Le caviar d'aubergine est un plat riche en vitamines et minéraux. Il existe de nombreuses recettes pour différents goûts. Récolte d'aubergines pour l'hiver - l'ajout le plus délicieux aux plats principaux, peut être le plat principal de la table à manger. Vous pouvez préparer plusieurs types de plats pour diversifier la table. Pour un meilleur stockage en hiver, les boîtes et les couvercles doivent être cuits à la vapeur avant de rouler.
La recette la plus simple sans rôtir
pour 3 canettes de 1 l1 heure 10 minutes
l'ail
1 tête (taille moyenne)
huile de tournesol raffinée
100 ml
poivre noir moulu
goûter
poivron rouge moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g de produit
- Lavez les légumes sous le robinet.
- Peler l'ail, les carottes et les oignons.
- Retirez la tige et les graines du poivron.
- En bleu, coupez la peau et les pointes.
- Coupez les légumes en tranches pour un hachoir à viande.
- Tordre séparément les tomates, broyer les oignons, les poivrons, les carottes dans un autre bol.
- Broyer les bleus à travers un hachoir à viande et filtrer l'excédent de jus au tamis.
- Hacher finement l'ail.
- Verser l'oignon, les carottes, le poivre dans l'huile végétale préchauffée dans une casserole à parois épaisses, laisser passer quelques minutes.
- Ajouter l'aubergine moulue, laisser mijoter tous ensemble pendant 20 minutes.
- Versez les tomates moulues, faites mijoter encore 40 minutes. Remuer pour ne pas coller.
- 10 minutes avant la cuisson, ajouter la moitié des épices et l'ail haché, laisser mijoter 2 minutes, ajouter les autres au goût - poivre rouge, noir et ail.
- Mettez le caviar préparé dans des pots préparés et fermez avec des couvercles stérilisés.
Tu sais L'aubergine la plus utile est avec un zeste de violet foncé, presque noir.
En ukrainien
pour 6 canettes de 0,5 l1 heure
Valeur nutritive pour 100 g
- Rincez bien les légumes sous le robinet.
- Coupez l'aubergine en dés.
- Peler les tomates: faire une petite incision, ébouillanter avec de l'eau bouillante, les abaisser fortement dans de l'eau glacée. La peau est facilement amovible.
- Hacher finement l'oignon.
- Râper les carottes sur une râpe grossière.
- Cuire simultanément dans deux casseroles: dans un ragoût les aubergines, quand elles deviennent molles, ajouter les tomates, laisser mijoter 10 minutes; de l'autre, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Verser les légumes dans une grande casserole, bien mélanger, ajouter le sel et le sucre au goût, laisser mijoter une demi-heure.
- Disposez la salade chaude dans des bocaux préparés, fermez les couvercles.
- Mettre sur une surface plane, envelopper pendant 24 heures. Prenez ensuite au stockage.
Important! Pendant la cuisson, les bleus perdent la plupart de leur liquide, c'est-à-dire qu'ils diminuent de volume.
En anglais
pour 12 canettes de 0,5 l20 minutes
huile végétale
150 ml
Valeur nutritive pour 100 g de produit
- Lavez soigneusement les légumes.
- Peler les oignons et les carottes.
- Hacher l'oignon en fines lamelles, râper les carottes sur une râpe grossière, couper le poivron en tranches, l'aubergine en tranches sans enlever la peau.
- Préparez la marinade - mélangez le sel, le sucre et le vinaigre dans un mélangeur.
- Mélanger les légumes avec la marinade dans un bol.
- Verser dans une casserole chauffée, laisser mijoter à feu modéré pendant 20 minutes.
- Mélanger le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Réchauffez jusqu'à + 80 ° С.
- Emballer dans des bocaux stérilisés, rouler avec des couvercles stériles.
Important! L'aubergine élimine bien les sels du corps, normalise l'équilibre eau-sel.
Avec des tomates dans une mijoteuse
1,5 l1 heure 30 minutes
aubergine de taille moyenne
3 pièces
carottes
1 grand (deux tailles moyennes)
Valeur nutritive pour 100 g
- Laver en bleu, coupé en cubes. Verser dans un grand bol, verser de l'eau salée: 1 litre - 1 cuillère à soupe de sel. L'eau salée éliminera l'amertume des légumes.
- Réglez le mode "Friture" dans le multicuiseur, versez l'huile végétale.
- Hacher les oignons en demi-rondelles, verser dans une mijoteuse dans de l'huile chauffée. Frire jusqu'à coloration dorée.
- Sur une râpe grossière, râper la carotte, passer avec l'oignon pendant 5 minutes.
- Peler les poivrons doux des graines et de la tige, coupés en cubes. Frire avec les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
- Égoutter l'eau bleue, ajouter aux autres légumes dans la mijoteuse, faire frire pendant 10 minutes.
- Écaillez les tomates, épluchez-les, coupez-les en cubes. Ajoutez à d'autres légumes.
- Saupoudrer de poivre, saler au goût. Bien mélanger.
- Désactivez le mode «Friture», réglez «Extinction» sur 1 heure.
- Emballez le caviar chaud dans des bocaux stériles, couvrez avec des couvercles.
- Retournez. Terminez pendant une journée.
Tu sais En raison de la teneur élevée en sels de potassium et d'une faible teneur en calories, l'aubergine aide à éliminer l'excès de liquide, donc à perdre du poids.
Aux haricots
pour 3 canettes de 1 l1 heure 30 minutes
huile végétale raffinée
0,2 l
Valeur nutritive pour 100 g
- Trier les haricots, rincer, tremper pendant 2 heures. Faire bouillir.
- Lavez bien tous les légumes.
- Râper grossièrement les carottes.
- Retirer la tige du poivron, les graines du poivron et les couper en lanières.
- Aubergines finement hachées en petits cubes.
- Échaudez les tomates, épluchez-les, passez dans un hachoir à viande ou tuez dans un mélangeur.
- Mettez tous les légumes dans une casserole chauffée à fond épais, ajoutez l'huile, le sel, le poivre et mélangez doucement. Ragoût d'une heure.
- Ajouter le vinaigre 10 minutes avant la cuisson.
- Mettez le plat fini dans des bocaux stériles, roulez-le, retournez-le.
- Terminez pendant une journée. La salade d'aubergine aux haricots pour l'hiver peut être cuite dans une mijoteuse en mode "Ragoût".
Important! Le sel sera absorbé progressivement par les légumes, vous devez donc essayer régulièrement la salade et l'ajouter si nécessaire.
Pas de vinaigre
pour 6 canettes de 1 litre 2 heures 30 minutes
huile végétale raffinée
0,3 l
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g de produit
- Rincez les légumes sous le robinet.
- Chauffer l'huile raffinée dans une casserole à paroi épaisse.
- Hacher finement l'oignon en cubes, faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
- Coupez le poivron en cubes.
- Avec du bleu couper la peau, couper en petits cubes.
- Ajouter le poivron et l'aubergine à l'oignon frit, saler, mélanger délicatement. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Peler les tomates, les couper en demi-rondelles, y mettre les légumes restants. Pour interférer.
- Ragoût de caviar pendant une heure et demie, remuer pour ne pas coller. Lorsque l'excès d'humidité disparaît, essayez, si nécessaire, ajoutez du sel au goût.
- Emballez la salade chaude dans des bocaux stériles, couvrez avec des couvercles. Retournez à l'envers.
- Terminez pendant une journée.
Caractéristiques du stockage des flans
Après la bonne préparation des salades d'aubergines, la tâche principale est de sauver la pièce.
Plusieurs fonctionnalités de stockage:
- Les banques doivent refroidir lentement avant d'être envoyées pour le stockage, vous devez donc les envelopper soigneusement après la couture.
- Meilleure conservation de la pièce dans un endroit froid: sur un balcon non isolé, dans la cave.
- Si vous installez les pots de stockage à l'envers sur les étagères, ils ne gonflent pas.
Salades du "petit bleu" pour l'hiver - la fierté de toute femme au foyer. Les blancs «lécher les doigts» plairont aux ménages et aux invités, ils seront le plat signature de toute fête.
