De nombreuses girolles sont appréciées pour le fait qu'elles n'ont pas besoin d'être cuites longtemps, elles aiment donc les ajouter à divers plats, ainsi que les stocker en les congelant. Les surgelés, comme les champignons frais, peuvent être utilisés dans la plupart des recettes, tandis que le goût des plats ne sera pas pire. Aujourd'hui, nous parlerons de plats populaires avec des girolles surgelées.
Sélection et préparation des ingrédients
Les girolles peuvent être congelées fraîches ou bouillies. Si les champignons frais ont succombé à la congélation, ils peuvent être amers pendant la décongélation. L'amertume est éliminée par trempage dans de l'eau bouillante légèrement salée avec plusieurs cristaux d'acide citrique pendant 20 minutes.
Tu sais Au XVIIe siècle en France, ces champignons étaient considérés comme une gourmandise et ornaient les tables des seuls aristocrates.
Plats de girolles surgelés
Les girolles sont un entrepôt de vitamines et d'acides aminés, il est donc conseillé d'en introduire des plats aussi souvent que possible. De plus, leur cuisson est facile. Voici quelques recettes de plats délicieux et simples à base de ces champignons.
Soupe aux girolles
340 minutes
girolles surgelées
200 g
beurre
un peu pour frire
Valeur nutritive pour 100 g:
- Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes, les mettre dans une casserole, verser de l'eau.
- Mettez le poêle, faites bouillir, retirez la mousse.
- Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Laver, éplucher les carottes, râper.
- Pelez l'oignon, hachez-le finement.
- Faites chauffer une poêle avec du beurre, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient roses.
- Décongeler un peu les champignons, les hacher (s'ils sont gros) et les ajouter aux légumes.
- Saupoudrer de poudre de champignons.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- Versez la friture dans la poêle, salez, faites bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajouter les oignons verts, attendre 2 minutes et retirer le plat du feu. Ce sera très savoureux si vous servez la soupe chaude et avec de la crème sure.
Tu sais Les Normands croyaient que les girolles augmentent le désir sexuel, elles étaient donc un produit indispensable dans le menu de mariage du marié.
Frit à la crème sure
850 minutes
girolles surgelées
1,2 kg
poivre noir moulu
1 pincée
Valeur nutritive pour 100 g:
- Décongeler les champignons, rincer à l'eau courante.
- Remplir la casserole d'eau, de sel (1 c. L / 1 l), porter à ébullition.
- Mettez les champignons dans la poêle, si gros, coupez.
- Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils s'installent au fond. Égoutter dans une passoire. Laisser agir quelques minutes pour que l'humidité au maximum en soit partie.
- Transférer dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale. Faire frire pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps.
- Hacher finement l'oignon, transférer dans une casserole. Faites frire pendant une minute.
- Ajouter la crème sure, l'aneth haché, le sel, le poivre.
- Couvrir, laisser mijoter 2-3 minutes.
Important! Si vous voulez impressionner les convives, servez ce plat dans de grandes assiettes plates avec un petit morceau de pain brun.
Frit aux pommes de terre
460 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir de l'eau, du sel. Ajouter les champignons surgelés.
- Faire bouillir pendant 20 minutes.
- Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux.
- Égoutter les champignons dans une passoire, laisser égoutter.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile, faire frire les girolles jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter les pommes de terre et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ une demi-heure).
- 3-4 minutes avant la cuisson, ajouter la crème, mélanger.
Important! Pour rendre le plat plus parfumé, vous pouvez ajouter des oignons.
Salade tiède aux girolles
430–35 minutes
pâtes "arcs"
300 g
persil, poivre, sel
goûter
feuilles de cassis
2 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez les gros champignons, laissez les petits entiers.
Broyer les oignons, l'ail.
Versez l'huile dans la casserole, versez les produits préparés dessus. Sel, poivre. Cuire jusqu'à coloration dorée.
Faire bouillir de l'eau pour les pâtes. Ajoutez une cuillerée d'huile végétale. Faites cuire les pâtes.
Versez les «arcs» avec de l'huile d'olive afin qu'ils ne collent pas ensemble.
Pour former une salade à servir joliment: la première couche est les feuilles d'épinards, puis les pâtes, puis les girolles. Broyer le persil avec les feuilles de cassis, saupoudrer sur le dessus. Râper un peu de fromage et saupoudrer de poivre noir.
Préparer la vinaigrette: mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, mélanger. Versez-le sur la salade.
Coupez les gros champignons, laissez les petits entiers.
Broyer les oignons, l'ail.
Versez l'huile dans la casserole, versez les produits préparés dessus. Sel, poivre. Cuire jusqu'à coloration dorée.
Faire bouillir de l'eau pour les pâtes. Ajoutez une cuillerée d'huile végétale. Faites cuire les pâtes.
Versez les «arcs» avec de l'huile d'olive afin qu'ils ne collent pas ensemble.
Pour former une salade à servir joliment: la première couche est les feuilles d'épinards, puis les pâtes, puis les girolles. Broyer le persil avec les feuilles de cassis, saupoudrer sur le dessus. Râper un peu de fromage et saupoudrer de poivre noir.
Préparer la vinaigrette: mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, mélanger. Versez-le sur la salade.Recette vidéo
Salade tiède aux girolles Recette vidéo: Salade tiède aux girolles
Les plats de champignons simples décrits sont une bonne occasion de diversifier votre alimentation quotidienne et de préparer rapidement la table des fêtes pour l'arrivée soudaine des invités. Des plats parfumés de girolles délicates raviront même les gourmets les plus exigeants.
