Les habitants ordinaires à la recherche de champignons préfèrent la recherche de blancs nobles, la chasse aux girolles ou se contentent d'huiles communes. Les coulisses restent souvent incompréhensibles en couleur, inaudibles en goût, peu familières en apparence de verdier. Dans chaque encyclopédie des cueilleurs de champignons, ils mettent en garde contre la collecte de champignons inconnus, le plus souvent non identifiés. Identifier un champignon à partir d'une photo peut être difficile, par description, c'est encore plus difficile. Connaissant certaines des caractéristiques de l'aviron vert, débarrassez-vous des doutes pour toujours. Une connaissance approfondie de la rangée de verts clarifiera beaucoup les choses et transformera ce représentant du royaume des champignons d'un objet de soin accru en un objet d'attention accrue.

Description du champignon

Quel est l'étranger familier, le champignon verdier avec le nom latin Tricholoma equestre et comment distinguer ses sous-espèces, sera discuté en détail ci-dessous. Le déterminant de couleur dans le nom de verdier reçu pour la solidité de la couleur, qui ne se détériore pas même après traitement thermique et traitement acide. Dans certaines sources faisant autorité, le champignon est présenté sous le nom de "dessert à ventre jaune greenfin", faisant allusion à son goût.Les gens préfèrent l'appeler plus simple - «truc vert». Cette espèce est également connue sous le nom de citronnelle, de graminées dorées, de bac à sable, selon le terrain et les conditions météorologiques habituelles qui modifient le ton de la couleur. Si nous parlons d'ictères et de boucles d'oreilles, le sujet de la conversation reste inchangé - ils parlent de l'oreille de verdier habituelle avec des sous-espèces. Verdier - champignon au sol et simple pour l'autodétermination sur le terrain.

Important! L'odeur est un signe caractéristique de la comestibilité du champignon. Des homologues similaires potentiellement mortels de verdiers ont une odeur putride, semblable à l'odeur désagréable de sulfure d'hydrogène, d'acétylène ou de goudron!

Caractéristiques clés:

• chapeau plat sur tous les côtés, a un léger renflement au centre, pousse jusqu'à 15 cm de diamètre. Au fil du temps, le chapeau s'aplatit. La couleur est vert caractéristique avec des variations en fonction de l'âge de l'aviron: les nuances olive d'un chapeau avec jaunissement sont inhérentes à un chapeau d'un jeune, des tons sombres saturés - d'un ancien. Les taches brunes sur le chapeau sont la norme pour ces champignons. Le bord du capuchon peut être plié vers le haut et vers le bas. Les plaques intérieures sont lisses, des tons de citron avec des variations dans le degré de jaunissement. Les plaques sont situées à proximité les unes des autres, au lieu de contact avec la jambe sont coupées dentelées. La largeur des plaques est de 5 à 12 mm. Une caractéristique d'un chapeau d'aviron est de coller sur le sable, la terre et les aiguilles, car le mucus sur le chapeau retient tous les débris tombés d'en haut;
• jambe il est de couleur jaune ou verdâtre, plus léger qu'un chapeau et presque complètement caché dans le sol. Si vous gardez sa base lors de la coupe, il est facile d'obtenir le champignon. Il vaut mieux ne pas utiliser une jambe tachée de terre et coupée complètement;
• chair au site de la fracture, elle est blanche, chez les jeunes champignons, elle est dense à la fois dans le chapeau et dans la jambe, elle devient fibreuse et lâche avec l'âge;
• l'odeur certains cannelle verte ressemble à un concombre, certains - farine fraîchement moulue. En tout cas, c'est agréable et perceptible. L'arôme est particulièrement amélioré si le champignon pousse à proximité des pins;
• litiges forme incolore, lisse, ovoïde-ellipsoïdale;
• poudre de spores couleur blanche.

À quoi ça ressemble

La couleur saturée des verdiers n'est pas toujours un indicateur d'une sous-espèce, la couleur a tendance à changer avec l'âge. De plus, il existe un grand nombre de variétés de rangées, qui ne sont pas toutes comestibles. Il est important de distinguer les espèces comestibles de la rangée verte des jumelles vénéneuses, identiques à bien des égards. Vous pouvez donner un exemple d'une rangée de sulfurique, qui est également connue sous le nom de «rangée de soufre jaune».

Par jaunissement, il est proche du verdier, il est facile de le confondre. Sa taille est inférieure au verdier habituel, la structure est plus petite, la patte est plus mince, les plaques s'adaptent moins souvent que le verdier comestible. Le champignon vénéneux des rangées habituelles distingue la chair jaune, l'odeur dégoûtante, le goût amer, s'il est destiné à essayer sans conséquences.

Important! Les plaques d'aviron comestibles vertes sont toujours jaunes ou vertes et ne peuvent pas être blanches, grises, olive, brunes! Si vous tombez sur un champignon jaune ou vert avec une légère odeur de farine, dont la chair dure (blanche avec un léger jaunissement) est fragile, le champignon est facile à casser et la jambe est presque complètement cachée dans le sol - placez le verdier dans le panier en toute sécurité.

Le sorbier séparé n'est pas toxique, mais ne diffère pas non plus par sa haute appétence. Le chapeau mesure jusqu'à 10 cm de diamètre, brun olive, les bords sont descendus, rares écailles sombres. Les plaques sous le chapeau sont blanches ou grises, larges, soyeuses, rarement localisées. La tige d'un jeune champignon est blanche, en train de mûrir vert clair ou olive, atteint une hauteur de 8-10 cm.

Où grandit

Il est le plus souvent possible de rencontrer la rangée verte dans les forêts de conifères, principalement de pins. Moins fréquemment, mais peut-être dans les forêts mixtes, sous les peupliers et dans les plantations de feuillus. Pour eux, les sols sablonneux pauvres sont préférés. Ils peuvent constituer un arc en fonction de l'ancienneté: d'abord, les grands individus adultes s'alignent en demi-cercle ou en cercle, puis en diminuant l'âge et, en conséquence, la croissance. Si le vecteur d'un tel arc est bloqué par une souche, un tronc tombé ou un arbre vivant, l'aviron vert les contournera facilement.

Rowadovka green - champignon mycorhizien. Cela signifie que les racines des plantes et des herbes interagissent avec le système racinaire du champignon. Un mycélium souterrain avec une large couverture du territoire permet de rencontrer les soi-disant «cercles de sorcières» ou «anneaux elfiques» des verdiers, le diamètre varie d'un cercle à l'autre, d'une colonie à l'autre. Ne soyez pas surpris si vous rencontrez un verdier indépendant solitaire, ces champignons peuvent pousser à la fois individuellement et sous la forme d'un cercle régulier avec un centre vide obligatoire au milieu du cercle.

Tu sais Le nom du dialecte pour les verdiers dans le territoire de Perm, l'Oural et la Biélorussie est poulet et coq.

Dans une forêt de pins, des groupes de rangées deviennent visibles après le séchage de l'herbe, en raison du masquage habile du champignon. Sa jambe est presque toujours complètement cachée dans le sol ou sous une couche de baguette d'aiguilles, d'herbe et de mousse. Les cueilleurs de champignons expérimentés réussissent à trouver ce champignon le long des fossés et des marécages et même sous le tremble, sachant où chercher.Il est difficile de remarquer la rangée verte si le corps fructifère passe complètement sous terre, et le chapeau est de couleur proche de la zone sablonneuse environnante, donc pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés, les verdiers ne sont pas toujours des proies faciles. En territoire ouvert, les verdiers sont plus visibles lorsque les autres champignons sont hors saison.

L'habitat est vaste dans les pays où le climat est tempéré:

• Le Canada
• États-Unis
• certains pays d'Europe et d'Asie centrale;
• Kazakhstan (partie nord);
• régions steppiques de Russie (Volgograd, Saratov, Voronej, Samara (le long du canal de la Volga), région d'Omsk, Sibérie, Altaï, Oural;
• Biélorussie
• Ukraine (Polésie, forêt-steppe).

Tu sais Zelenushka vit jusqu'à la fin de l'automne. La recherche ne réussira qu'à partir du début de l'automne jusqu'aux premières neiges. Aucun autre champignon ne peut être trouvé en novembre-décembre.

Comestibles ou non

Dans la famille des rangs, il existe un grand nombre de variétés. Tous ne sont pas comestibles. Certains types de rangées sont classés comme champignons comestibles conditionnellement. Quant aux verdiers, ils sont comestibles avec la mise en garde: il est souhaitable en petites quantités, vous pouvez les ajouter à n'importe quel plat après trempage et ébullition obligatoires.Avant la cuisson, nettoyez-les soigneusement du sable. En hiver et au printemps, la rowovka verte agrémentera et diversifiera votre carte, vous rappellera d'agréables «chasses tranquilles» en forêt et conviendra aux marinades, salades, premier et deuxième plats. Ils peuvent être salés, fermentés, bouillis. L'essentiel est de ne pas se tromper en déterminant la ligne verte.

Variétés et doubles

Le genre des rangs est innombrable (plus d'une centaine d'espèces) et surprend par sa diversité. Vous ne pouvez pas passer pour ne pas y penser, puis déterminez s'il y a une place pour certains d'entre eux dans le panier. Comme dans tout le royaume des champignons, les rangs sont divisés en comestibles, non comestibles, toxiques.

Important!Les verdiers résistent aux lésions destructrices portées par les vers! Si le champignon contient des traces de vers - ce n'est pas ordinaire!

Les espèces comestibles comprennent:

• champignon inhabituel en apparence et en goût. La coloration attire l'attention: une jambe bleue, un chapeau violet dont les plaques jaunissent avec le temps, une chair violette avec une teinte grise ou bleue. Exceptionnellement lumineux, grand. Il a un goût délicat avec des notes douces et fruitées qui rappellent soit un ananas ou une pomme. Lisez attentivement la photo si vous prévoyez de l'essayer;
• champignon, sorbier, brun-blanc - espèces conditionnellement comestibles. Cela signifie qu'il devra être cuit pendant au moins 15 minutes. Dans les pays de l'extrême étranger, il est classé comme non comestible. Il a des variétés comestibles, telles que l'aviron écailleux, l'aviron cassé, l'aviron doré, l'aviron tacheté, l'aviron jaune-brun. Combine ces espèces avec un chapeau plat brun ou rouge et une patte blanche. Tous ne poussent pas dans une pinède. Ils sont si similaires entre eux que même un spécialiste ne trouvera des différences qu'avec un microscope. Soit dit en passant, le goût n'est pas très brillant;

• champignon géant, à en juger par le nom, se distingue par sa taille impressionnante. Un très gros corps fructifère, calotte charnue atteignant 20 cm de diamètre, brune ou rougeâtre, s'illumine plus près des bords, cylindrique massive, tige jusqu'à 10 cm de haut. La chair blanche dense a un arôme de noisette agréable, légèrement amer;
• aviron terreux, la veuve grise pousse souvent au même endroit que le verdier, choisissant le sable et le pin. Moyen, jusqu'à 10 cm de diamètre de chapeau, dont la couleur varie du gris pâle à l'olive. La pulpe est blanche ou grisâtre, friable, la jambe est fibreuse;
• crèche peu connu des cueilleurs de champignons. Un chapeau convexe d'un diamètre allant jusqu'à 10 cm de couleur orange-brun avec des niveaux d'âge à ouvrir, devient radialement fibreux avec des plaques blanches envahies par l'intérieur. La hauteur des pieds est de 6 à 10 cm, cylindrique, du milieu creux à l'intérieur, ornée d'un anneau rouge-brun, au-dessus duquel est blanc, en dessous rouge-brun;
• ligne rougeâtre, dont le chapeau est situé de manière asymétrique, plat, à chair épaisse, gris, avec des plaques blanc-rose, rougissant avec l'âge, le bord est omis. Le pied près de la base est verdâtre ou bleuâtre, puis blanc. La pulpe est dense, blanche, il y a une odeur agréable de farine. Une fois brisée, la chair devient rouge. Champignon très savoureux, peut être utilisé même frais.

Les rangées non comestibles comprennent:

• rangée de fibres (pointues) Chapeau d'un diamètre de 4 à 8 cm, en forme de cloche conique, s'aplatissant sur le bord avec une saillie nette et saillante au centre, gris, avec des fibres radiales. Le bord du chapeau est fissuré. Les plaques sont blanches, librement placées. La pulpe est blanche ou grise, amère. La jambe est fibreuse longitudinalement;

• rangée de savon, qui est très similaire au verdier, est pratiquement un double. La calotte mesure jusqu'à 10 cm, convexe, parfois sphérique, a un bord irrégulier en forme de lame, gris, olive, avec des nuances qui deviennent jaunes, de couleur inégale. Les plaques sont verdâtres avec du jaune. Une jambe courte épaisse se rétrécit à la base. Gris-jaune, avec de la rouille à la base. La pulpe est dense, a une odeur répulsive de savon à lessive, qui est renforcée par un traitement thermique. A la rupture, la chair blanche devient rose, légèrement amère. Il diffère du verdier par de rares plaques légères sans vert et une odeur déchirante;
• ligne rouge rougeâtre (laineux ou barbu) confondu avec une rangée comestible d'écailleux. Son chapeau sec, jusqu'à 8 cm de diamètre, est semblable à un cône avec les bords recourbés vers le bas. Écailleux au toucher, rouge-brun. Plaques de moyenne fréquence avec un bord à dents fines, parfois des taches sombres se rencontrent. La coupe devient sombre. Le pied est cellulaire, creux. Le haut des pattes est blanc, le bas devient brun. Pulpe: charnue, à haute densité, légère, a une légère odeur poussiéreuse farineuse ou désagréable. Le goût est amer, de ce fait, il est considéré comme non comestible, bien que les mycologues considèrent parfois cette variété comme légèrement toxique;
• ligne séparée (différent). Une autre espèce qui peut être confondue avec les verdiers. Le diamètre de la calotte est de 5 à 15 cm; la forme charnue, dense et en forme de cloche devient convexe et plate sur les bords. Il présente des rainures brun foncé caractéristiques. La palette de couleurs est large: du jaune verdâtre au taupe. Les plaques sont blanches, mais jaunissent avec le temps. Situé rarement, quoique de grande taille. La jambe cylindrique est courbée, avec des écailles squameuses. La chair dense est amère, l'odeur de farine. Certains le considèrent comme comestible conditionnellement et l'utilisent après ébullition pour les cornichons. Il existe des preuves de sa toxicité.

On ne peut qu'étudier pour leur propre sécurité les types de rangs toxiques:

• aviron sulfurique, il est jaune soufre, mentionné dans la description du verdier pour éviter toute confusion dans la détermination. Il présente une surface de capuchon veloutée. La consommation d'alcool entraîne de légers maux d'estomac;
• ligne blanche toxique Chapeau blanc avec de possibles taches de couleur ocre jusqu'à 12 cm de diamètre. Les bords sont ondulés, ouverts. Les plaques blanches jaunissent avec le temps. La jambe poudreuse peut être jaune, rouge ou blanche. La pulpe est charnue, fibreuse à la base, l'odeur inamovible de moisi apparaît à mesure que le champignon se développe;
• rangée de tigres. Son danger réside dans l'odeur et le goût agréables. Cependant, dans les deux heures, une personne est menacée de troubles de l'alimentation, de vomissements, de diarrhée. Ses toxines n'ont pas encore été étudiées. Le capuchon mesure jusqu'à 12 cm de diamètre, sphérique, puis devient plat prostré avec l'âge. A des bords enveloppants minces. La couleur de la peau est blanc cassé, gris-blanc, noir-gris avec une teinte bleue. Le chapeau est couvert d'écailles sombres d'écailles. Sur de rares plaques, il peut y avoir de petites gouttelettes, semblables à des gouttes d'eau. Une jambe de forme cylindrique avec des fibres devient chauve avec l'âge, blanche avec un revêtement chamoisé. La chair grise ne change pas de couleur une fois coupée. Le goût n'est pas amer, l'odeur est agréable, la farine.

Grandir

Il existe deux options de croissance possibles: en pleine terre et en intérieur. Il n’est pas difficile de cultiver des serres directement chez soi.

Important! Genre de tigre vénéneux masqué avec succès par des espèces comestibles comme terreuses, à l'échelle noire, rougeâtres. Une caractéristique de l'aviron vénéneux est un chapeau gris densément parsemé d'écailles sombres qui, avec le goût et l'odeur, prêtent à confusion.

Nous avons besoin d'une zone ombragée d'environ 3 m², où un creux est creusé pour être rempli alternativement avec un mélange de nutriments:

• feuilles brûlantes, herbe, sciure, écorce d'arbre;
• humus, gazon, spores ou mycélium;
• une autre couche de déchets végétaux;
• terrain de jardin.

Un mouillage régulier par égouttement avant l'apparition des verdiers et après, en particulier par temps sec, garantit une bonne croissance des champignons et des rendements élevés après 1,5–2 mois avec une fréquence de deux semaines. La période d'ensemencement optimale est mai. La productivité reste jusqu'au début de l'hiver. Le cueilleur de champignons vit pendant que l'arbre est vivant. Les arbustes vivaces stockent le mycélium jusqu'à cinq ans.Lors de la croissance en intérieur, l'algorithme est le même que pour une zone ouverte. Prenez soin d'une bonne ventilation et d'un éclairage régulier pendant 3 à 4 heures par jour. La lumière du soleil diffuse ou l'éclairage électrique dépend de vous. Une humidité élevée peut être fournie avec des récipients d'eau placés près des boîtes contenant du mycélium et de la terre.Des instructions détaillées et des conseils de ceux qui sont chevronnés peuvent être trouvés dans le manuel, qui est généralement attaché à l'emballage avec du mycélium ou des spores.

Important! Le pourcentage de germination du mycélium de thon rouge dans les pièces fermées est pire que dans les espaces ouverts, les champignons poussent plus lentement, la récolte est plus pauvre.

Avantages des champignons

La composition chimique du verdier est très appréciée des nutritionnistes et des collectionneurs de goût. La protéine, dont un pourcentage élevé se trouve dans le verdier (jusqu'à 47,2%), fournit une saturation rapide en petites portions. Une faible teneur en matières grasses, seulement 5% de matières grasses et 49% de glucides sains donnent au corps l'énergie utile.

Fibres, vitamines des groupes B, D, PP, minéraux sous forme de potassium, cuivre, zinc, manganèse, acides aminés, phosphatides, lécithine, glycogène, tryptophane, carotène, phosphore et acide pantothénique, glucides, fibres, protéines, vitamines du groupe B, minéraux ( potassium, cuivre, manganèse, zinc). - Une liste incomplète des nutriments contenus dans le verdier.Mais ne vous y impliquez pas.Seule une petite quantité de plats cuisinés ne fera pas de mal.

Application de cuisine

Le verdier sous toutes ses formes est bon: bouilli, frit, séché, mariné ou salé. La procédure pour la préparation obligatoire du verdier pour la cuisson implique un lavage et un nettoyage approfondis du chapeau, car il est préférable de ne pas utiliser les jambes sales. Après séchage, le goût du verdier devient plus lumineux. Lors de la cuisson et du salage, le verdier améliore la luminosité du vert. Il est conseillé de les faire bouillir à feu doux pendant environ un quart d'heure dans de l'eau salée avant toute autre utilisation.

Tu sais L'Europe médiévale a apprécié le verdier sur la table avec des truffes.

Il est préférable de poser des serres dans de l'eau froide. Après ébullition, il est recommandé de les rincer à l'eau froide. Après cela, ils peuvent être mangés, ajoutés aux salades, frits, marinés, aromatisés avec eux divers plats. Ensuite, ils deviennent comestibles. Il vaut mieux mariner ou mariner les jeunes verdiers; les vieux seront plus savoureux lorsqu'ils seront séchés ou frits. Expérimentez avec un grand nombre de recettes avec du pain vert, mais n'oubliez pas: trop manger est dangereux!

Usage médical

Le Verdier est unique dans ses complexes vitaminiques. Le glucose et le fructose, les fibres qu'ils contiennent, stabilisent la glycémie et sont présentés aux diabétiques, ont également un effet positif sur la microflore du corps.

Calcium pour les os et le système cardiovasculaire, fer pour la respiration et la lutte contre les plaques de cholestérol, magnésium pour le système nerveux central et la force de l'émail dentaire, phosphore pour la prévention des rhumes, potassium pour renforcer les muqueuses et la peau - ceci est un résumé incomplet des effets des minéraux bénéfiques des verdiers sur le corps humain.

Et ils contiennent également du sodium, du zinc, du cuivre, du sélénium, entre autres, et ont un effet sédatif. Améliorer votre santé avec les verdiers est à la fois agréable et gratifiant.

Danger de champignons

Les verdiers ne peuvent pas être emportés: avec une utilisation prolongée dans le corps humain, des substances toxiques s'accumulent dans la verdure des chapeaux. L'abstinence avec eux est souhaitable, car les toxines contiennent des anticoagulants sanguins et affectent négativement les reins et le système des fibres musculaires. La consommation continue de ces champignons entraîne une cardio-, hépato- et myotoxicité. Consultez des médecins si vous avez des contre-indications à l'utilisation de ces champignons.

Pour les signes suivants d'empoisonnement au thon vert, contactez immédiatement votre médecin:

• faiblesse et douleur musculaires;
• urine foncée
• crampes.

Important! On a enregistré 12 cas mortels de rhabdomyolyse causée par l'utilisation de la rowovka verte!

• Le Verdier est contre-indiqué dans:
• tendance aux réactions allergiques;
• défaillances du système digestif;
• flatulence;
• décoloration de la peau;
• nausées suivies de vomissements;
• maux de tête;
• évanouissement
• mauvais fonctionnement du système immunitaire;
• inflammation des muqueuses du tractus intestinal;
• grossesse
• pour les enfants de moins de 10 ans.

Verdier - un champignon, en général, utile et non dangereux. Cependant, vous ne pouvez pas vous passer de consulter un médecin avant de l'utiliser. Elle peut facilement être confondue avec ses frères, mais une étude attentive de ses caractéristiques évitera cela.