Les tomates vertes diffèrent des tomates mûres non seulement par leur couleur. Ils contiennent des substances toxiques dangereuses, comme tous les fruits immatures de la famille des morelles. Mais leur bonne utilisation peut apporter des avantages considérables à l'organisme. Nous parlerons des propriétés utiles et nocives des tomates non mûres, ainsi que de la façon de les manger en toute sécurité, dans cet article.

Composition chimique et teneur en calories

Le goût des tomates vertes est différent du goût des tomates mûres. Cependant, les fruits non mûrs contiennent de nombreuses substances utiles pour le corps humain.100 g de tomates vertes ne contiennent que 23 kcal. La quantité de matières grasses dans la portion indiquée du produit est de 0,2 g, les protéines de 1,2 g, les glucides de 5,1 g. La quantité de glucides digestibles (mono- et disaccharides) est de 4 g pour 100 g de produit.

Tu sais Le berceau des tomates est l'Amérique du Sud. Là, ils poussent encore dans leur environnement naturel.

La composition chimique des tomates non mûres comprend les composants suivants:

• eau (environ 93%);
• fibres alimentaires (jusqu'à 1,1%);
• cendres (environ 0,5%);
• vitamines des groupes A et B, C, E, K, PP nécessaires pour une personne;
• diverses macrocellules (phosphore, sodium, calcium, magnésium, potassium);
• oligo-éléments utiles (fer, manganèse, aluminium, cuivre, sélénium, zinc);
• les acides aminés essentiels (lysine, leucine, phénylalanine, thréonine, valine, arginine, isoleucine, histidine, méthionine, tryptophane);
• acides aminés interchangeables (acides glutamique et aspartique, alanine, sérine, glycine, proline, tyrosine, cystéine);
• les acides gras oméga-6 et oméga-3, ainsi que les acides monoinsaturés et polyinsaturés (linoléique, palmitique, oléique, stéarique, linolénique, palmitoléique).

L'effet des tomates vertes sur le corps

Beaucoup de gens sont sûrs que les tomates vertes ne doivent pas être mangées du tout. Mais grâce à la riche composition en vitamines de ces légumes, leur utilisation peut affecter positivement le corps humain. Bien que vous ne deviez pas oublier les qualités nocives de ce produit et ses contre-indications, le composant le plus dangereux de ces légumes est la solanine - une substance toxique qui peut provoquer une intoxication alimentaire et même la mort. Plus la couleur émeraude de la tomate est foncée, plus elle contient de solanine.

Important! Pour que l'utilisation de tomates vertes ne provoque pas de conséquences négatives, vous devez suivre la mesure et traiter correctement les tomates.

Avantage et préjudice

• Liste des propriétés utiles des tomates non mûres:
• soutenir l'immunité;
• accélérer les processus métaboliques dans le corps, entraînant une amélioration du fonctionnement du tube digestif;
• utile pour les vaisseaux sanguins, prévenir la survenue d'une thrombose;
• interférer avec la formation et le développement des cellules cancéreuses;
• contribuer à une augmentation de l'hémoglobine;
• aider à perdre du poids;
• effet bénéfique sur le système musculo-squelettique;
• stimuler l'activité cérébrale, renforcer la mémoire;
• augmenter le ton général du corps et de l'humeur;
• contribuer au rajeunissement du corps et à la restauration de la peau après des blessures
• aider à lutter contre la dépendance à la nicotine.

• Ils peuvent être utilisés comme médicament supplémentaire pour de telles maladies:
• varices - les compresses avec ces légumes aident à réduire les varices;
• diabète sucré - aide à normaliser les niveaux de sucre;
• maladies vasculaires - réduire la pression artérielle et éliminer le cholestérol nocif;
• maladies de l'estomac - rétablir l'équilibre acido-basique;
• hypertension - aide à éliminer l'œdème;
• brûlures - contribuent à la restauration rapide de la peau.

Tu sais La toute première recette de tomate a été publiée dans un livre de cuisine italien en 1692.

• Parlons plus en détail de ce que ces légumes sont nocifs:
• Concentration élevée de solanine. Une fois dans le corps, cette substance affecte négativement les globules rouges et provoque un empoisonnement. Pour une personne dont le système immunitaire est faible, il suffit de manger 5-6 fruits verts pour ressentir des nausées et une faiblesse.
• Un grand nombre de nitrates. Leur part dans les fruits non mûrs peut aller jusqu'à 11%! Les nitrates perturbent le foie, ce qui peut entraîner une intoxication du corps.
• Ils peuvent provoquer une grave réaction allergique, en particulier chez les enfants et les personnes âgées.

Contre-indications

Malgré une longue liste de qualités positives, les tomates vertes peuvent être contre-indiquées dans une certaine catégorie de personnes. Ces légumes ne peuvent pas être consommés dans de tels cas:

• tendance aux allergies alimentaires;
• goutte ou arthrite - les substances contenues dans les tomates vertes peuvent aggraver ces maladies;
• maladie cardiaque - les tomates salées et marinées peuvent provoquer un gonflement;
• maladie rénale - lorsque vous mangez des légumes marinés, du liquide est retenu dans le corps, des calculs rénaux peuvent se former;
• grossesse, allaitement - une teneur élevée en solanine est dangereuse pour la santé des enfants.

Comment utiliser

Vous ne pouvez pas manger de tomates vertes crues. L'un des principaux facteurs de répulsion est le goût amer désagréable des légumes. Mais vous pouvez vous en débarrasser à l'aide de petites astuces culinaires. Et la couleur émeraude saturée des tomates rendra l'apparence des plats belle et originale.Les tomates non mûres sont utilisées pour la cuisson:

• collations marinées;
• tomates farcies;
• préparations de légumes salés pour l'hiver;
• caviar de légumes épicé;
• salades;
• ragoûts et ragoûts de légumes;
• conserve.

Important! Entre l'utilisation de tomates vertes et des plats contenant de la viande, du poisson, des œufs ou des produits à base de farine, vous devez absolument faire une pause d'au moins 2 heures.

En plus des tomates, des oignons, des carottes, des poivrons, du chou, de l'ail, une variété d'assaisonnements et d'épices chaudes sont ajoutés à ces plats. Pour faire de la confiture, les légumes sont farcis de raisins secs et de noix, puis bouillis dans du sirop de sucre.

Vidéo: tomates vertes marinées

Comment réduire les dommages au corps

Pour que la consommation de tomates vertes soit sûre et n'entraîne pas d'empoisonnement, vous devez réduire la concentration de composants toxiques. Ceci peut être réalisé par traitement thermique des tomates ou par trempage.

Traitement thermique

Si vous exposez les fruits verts à un traitement thermique complet, vous pouvez réduire considérablement le niveau de solanine toxique. Les tomates sont souvent blanchies. Cela aide à préserver le maximum de nutriments et la couleur verte du fruit.Pour le blanchiment, les légumes lavés sont trempés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.

Il n'est pas recommandé de couvrir le récipient d'un couvercle pour conserver la belle couleur émeraude des légumes. Après le temps spécifié, les tomates sont sorties de l'eau bouillante. Vous pouvez les placer immédiatement dans un récipient avec de l'eau froide pour arrêter le traitement thermique des fruits.

Trempage

Pour éliminer la solanine nocive des tomates, vous pouvez également le faire tremper dans de l'eau salée. Les tomates lavées sont placées dans un récipient approprié et remplies d'eau salée. Pour une efficacité maximale, cette procédure doit être répétée plusieurs fois, en changeant la solution saline toutes les 1-2 heures Les tomates vertes ainsi transformées deviennent sûres pour le corps d'une personne en bonne santé.Sous une exposition prolongée au sel, le goût amer désagréable des légumes disparaît. La bonne utilisation des tomates non mûres sera non seulement bénéfique pour le corps, mais aidera également à diversifier le menu avec de nouveaux plats épicés à partir de ces légumes.