Les maîtresses marinées ou concombres sucrés pour l'hiver sont presque la première chose à faire. Après tout, ces cornichons sont utilisés comme collations qui composent des salades ou des plats principaux, donc sans eux, il est presque impossible d'imaginer un menu à la maison. Et aujourd'hui, dans l'article, vous trouverez une sélection des recettes les plus délicieuses pour la mise en conserve des concombres pour l'hiver.
Préparation des ingrédients
Les femmes au foyer expérimentées savent que tous les concombres ne conviennent pas au décapage pour l'hiver.
À ces fins, il est préférable de prendre des légumes:
- cultivé en pleine terre;
- avec peau recouverte de boutons;
- jusqu'à 7–10 cm de long;
- résilient, pas trop mûr;
- sans dommage.
Après avoir choisi les fruits appropriés à la conservation, il est nécessaire de les préparer correctement. Un prétraitement adéquat aidera les concombres à ne pas perdre leur humidité, leur fraîcheur, à devenir croustillants et juteux après décapage.
Important! En plus des concombres, la préparation nécessite également des légumes verts. Il vaut vraiment la peine de se laver soigneusement, de sélectionner des spécimens jaunis et endommagés. Les épices (laurier, poivre, clou de girofle, etc.) sont de préférence traitées à l'eau bouillante.
Cette formation comprend:
- Trempage. Si vous laissez les légumes pendant 4 à 5 heures dans de l'eau froide, en changeant périodiquement le liquide, ils sont saturés d'humidité. Sans trempage, les concombres, en particulier ceux achetés sur le marché ou ramassés bien avant la mise en conserve, commenceront à absorber la marinade, et sa place dans les berges prendra de l'air. À cause de cela, la fermentation commencera, à la suite de quoi la libération de dioxyde de carbone provoquera une explosion de canettes.
- Excrétion de produits chimiques des légumes. Dans la poursuite de la récolte, de nombreux fabricants effectuent un traitement chimique des plantes, puis ces substances nocives pour la santé humaine tombent dans le fruit. Le même trempage prolongé dans l'eau froide aidera à les éliminer.
- Lavage soigneux des concombres. Il ne suffit pas de les tremper dans l'eau pour éliminer la saleté et les germes à la surface. Il est particulièrement nécessaire de laver les boutons sur la peau: la poussière y adhère souvent, ce qui, lorsqu'elle entre en conservation, conduit à la fermentation.
Recettes de délicieux concombres sucrés pour l'hiver
Les cornichons croustillants peuvent toujours être complétés par des collations originales. Par conséquent, essayez de faire plaisir à vos proches avec des plats classiques et non standard.
La recette classique des concombres
par pot de 3 litres 40 minutes
Valeur nutritive pour 100 g
Préparez d'abord une saumure: ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à 1 litre d'eau.
Après avoir mélangé le mélange, porter à ébullition, puis laisser la saumure refroidir à température ambiante.
Pendant que le liquide refroidit, prenez soin du récipient: mettez 2 gousses d'ail au fond et disposez les concombres.
Versez les boîtes de conserve avec de la saumure, puis plongez-les dans la casserole.
Couvrir le récipient, remplir la casserole d'eau et mettre le feu.
Après 5-7 minutes, les légumes dans les banques changeront de couleur, après quoi ils pourront être enroulés.
Préparez d'abord une saumure: ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à 1 litre d'eau.
Après avoir mélangé le mélange, porter à ébullition, puis laisser la saumure refroidir à température ambiante.
Pendant que le liquide refroidit, prenez soin du récipient: mettez 2 gousses d'ail au fond et disposez les concombres.
Versez les boîtes de conserve avec de la saumure, puis plongez-les dans la casserole.
Couvrir le récipient, remplir la casserole d'eau et mettre le feu.
Après 5-7 minutes, les légumes dans les banques changeront de couleur, après quoi ils pourront être enroulés.Recette vidéo
Tu sais Ceux qui souhaitent perdre du poids doivent absolument ajouter des concombres à l'alimentation: ils contiennent de l'acide tartronique, qui neutralise l'action des glucides et empêche l'apparition de graisses dans le corps.
Recette simple et rapide
Pour 1 litre peut pendant 50 minutes
feuilles de cassis
3-4 pièces
poivre noir
2-3 pois
Valeur nutritive pour 100 g
- Mettez d'abord la moitié des épices au fond du pot (feuilles, poivre, ail, aneth).
- Ensuite, compactez bien les concombres dans le récipient et n'oubliez pas d'ajouter les épices restantes à la fin.
- Versez de l'eau bouillante dans un bocal rempli et, après avoir couvert, laissez infuser pendant 25-30 minutes.
- À ce moment, reprenez la marinade, l'eau bouillante avec le sucre et le sel.
- Lorsque le mélange bout, il est temps d'ajouter du vinaigre. Après cela, maintenez le liquide en feu pendant 2-3 minutes.
- Égoutter l'eau des concombres et verser la marinade finie, après quoi vous pouvez tordre le pot.
Tu sais La consommation régulière de concombres aide à nettoyer le corps et à en éliminer les toxines.
Pas de stérilisation au vinaigre
Une autre recette rapide qui ne nécessite pas de stérilisation. Il est idéal pour les petits concombres, alors choisissez les variétés appropriées.
30 minutes
essence de vinaigre
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g
- Les concombres préparés sont placés dans un bocal.
- Des morceaux de carottes, des gousses d'ail, des feuilles de persil sont ajoutés aux vides entre les légumes.
- Remplissez le récipient rempli pendant 10-15 minutes avec de l'eau bouillante.
- Puis égouttez le liquide et préparez la marinade à base de celui-ci: faites bouillir le liquide, puis ajoutez les feuilles de cerise, les épices, le sel, le sucre.
- Lorsque le sel et le sucre se dissolvent, vous pouvez verser des concombres dans la marinade.
- À la toute fin, vous devez ajouter de l'essence de vinaigre au pot, puis fermer la conservation avec un couvercle.
Important! Il est préférable d'utiliser Courage, Capricon, Betina et diverses variétés de cornichons à de telles fins.
Avec moutarde et oignons
1 heure
moutarde française
160 g
Valeur nutritive pour 100 g
- Versez les légumes lavés dans le bassin. Si de gros spécimens sont collectés, coupez-les en 2 à 4 parties.
- Envoyez l'ail haché et les herbes hachées dans le récipient à légumes.
- Après avoir assaisonné la salade d'épices, de vinaigre, d'huile et de moutarde.
- Laissez le mélange pendant une courte période afin que les concombres libèrent le liquide.
- En moyenne, cela prend plusieurs heures, pendant lesquelles n'oubliez pas de remuer périodiquement la salade.
- Après ce temps, déposez le mélange dans des bocaux et remplissez avec le jus alloué.
- Ensuite, vous devez déplacer les canettes dans la casserole, les remplir d'eau jusqu'au cou et porter à ébullition.
- Faire bouillir le coucher du soleil pendant 5 minutes, après quoi il peut être conservé.
Tu sais Peu de gens le savent, mais, comme le café, le concombre a un effet revigorant sur le corps en raison d'un certain nombre de vitamines et de minéraux dans sa composition.
Epicé doux
35 minutes
6% vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g
- Tout d'abord, les légumes verts sont disposés dans le pot (feuilles de cassis et de raifort, parapluies à l'aneth), l'ail.
- Une fois le conteneur rempli de concombres, empilez-les plus denses les uns aux autres.
- Versez de l'eau bouillante dans le bocal et laissez reposer 5 minutes.
- Égoutter l'eau et répéter la procédure avec de l'eau bouillante fraîche.
- Pendant que les concombres sont infusés, vous pouvez préparer la saumure: dans 1 litre d'eau, ajoutez le sucre, le sel, le ketchup et faites bouillir.
- Pour la troisième fois, le vinaigre est d'abord versé dans le récipient, puis la marinade est versée et ensuite seulement vissée sous le couvercle.
Important! S'il n'y a pas de pomme, vous pouvez utiliser du vinaigre de table ordinaire, mais il devra être dilué avec de l'eau dans la bonne proportion afin que le pourcentage d'acidité ne soit pas trop élevé.
Doux et aigre
Les concombres en conserve peuvent avoir un goût aigre-doux, avoir un arôme unique et croquer de façon appétissante. Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec une collation aussi inhabituelle, la recette suivante vous sera utile.
50 minutes
Valeur nutritive pour 100 g
- Peler les gousses d'ail, couper l'oignon en rondelles.
- Au fond de la boîte, disposez une partie de l'oignon, quelques gousses d'ail et des branches d'aneth.
- Ensuite, mettez une couche de concombres et ajoutez des épices au pot: grains de poivre, graines de moutarde, feuille de laurier.
- Ajoutez à nouveau les concombres en les remplissant du récipient.
- Garnir avec les verts restants, les oignons.
- Préparez la marinade: faites bouillir un litre d'eau avec la norme spécifiée de sucre et de sel, puis ajoutez du vinaigre au liquide.
- Laissez la marinade refroidir pendant 2-3 minutes, puis remplissez-les de canettes.
- Couvrez-les et stérilisez-les pendant 7 à 10 minutes, puis serrez les bocaux.
Important! Pour stériliser les pots avec de la marinade chaude, ne les placer que dans de l'eau chaude dans une casserole, sinon ils pourraient éclater.
Salé doux
1 heure
feuilles de cassis
4-5 pièces
Valeur nutritive pour 100 g
- Coupez les carottes en rondelles et les oignons en rondelles.
- Déposer les légumes dans un bocal en couches: au fond, quelques épices et fines herbes, puis concombres, oignons, tomates, carottes et les autres herbes.
- Après avoir rempli le récipient, préparez la saumure: faites bouillir de l'eau, puis ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Réchauffez le liquide pendant 2-3 minutes.
- Marinade prête, remplissez soigneusement la pièce.
- Ensuite, vous devez stériliser la conservation pendant 20 minutes après l'ébullition du liquide dans un bocal.
- Après peut être mis en conserve.
Tu sais Le silicium et le potassium, qui font partie du concombre, renforcent les dents et les gencives.
Dans l'huile
1,5 heures
huile de tournesol
150 ml
poivre noir moulu
1,5 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g
- Coupez les concombres en 4 morceaux.
- Écraser le persil et ajouter aux légumes.
- Versez les légumes verts avec des concombres avec de l'huile végétale et du vinaigre.
- Saupoudrez maintenant la salade de sel, de sucre et de poivre moulu.
- Ajouter l'ail haché au mélange et bien mélanger.
- Maintenant, vous devez laisser la salade pendant 5-6 heures à température ambiante afin qu'ils laissent le jus. Remuez régulièrement les légumes pour de meilleurs résultats.
- Après la fourchette, placez soigneusement les concombres dans les bocaux.
- Remplissez le récipient rempli de marinade, obtenue à base de jus de concombre, d'huile et de vinaigre, sans oublier d'ajouter des herbes et de l'ail.
- Mettez les pots avec les blancs dans la casserole, remplissez d'eau presque jusqu'au cou, couvrez avec des couvercles et commencez à chauffer.
- Lorsque l'eau de la casserole bout, réduisez le feu et stérilisez les bocaux pendant 25 minutes.
- Après, vous pouvez faire tourner les canettes.
Tu sais Le jus de concombre est recommandé pour une toux prolongée et pour calmer les nerfs.
Stockage des blancs
Les sous-sols et les caves sont considérés comme le meilleur endroit pour stocker la conservation, cependant, dans les villes modernes, il est plus souvent nécessaire de garder des blancs dans l'appartement. Pour ce faire, il suffit de choisir un endroit froid où il n'y a pas d'humidité et loin des radiateurs. Sinon, les bocaux peuvent éclater, leur contenu deviendra aigre au chaud et les légumes seront mous et mous.
Recommandations supplémentaires
Souvent, le roulement pendant le stockage peut devenir trouble. Si cela se produit, la technologie de cuisson a été violée.
Pour éviter que cela ne se produise:
- laver soigneusement les produits et les contenants;
- n'utilisez pas de sel iodé à la place de la table;
- stériliser les bocaux qualitativement;
- choisissez des concombres uniquement des variétés marinées;
- n'oubliez pas de faire tremper les légumes avant la conservation.
Mais si vous n'avez pas réussi à sauver le coucher du soleil des explosions, n'utilisez en aucun cas le contenu des boîtes concernées. Sans cornichons, il est impossible d'imaginer une table en hiver. Mais pour en profiter dans le froid, il est important de ne pas oublier de faire des blancs en été. Choisissez votre recette préférée et vos invités seront toujours ravis avec des collations délicieuses et inhabituelles.
