Peu de produits peuvent rivaliser avec le miel. Il s'agit d'une gâterie sucrée pour les enfants et les adultes, ainsi que d'un médicament curatif pour diverses maladies. Il est produit uniquement par des abeilles travailleuses. L'article ci-dessous explique brièvement comment les insectes fabriquent du miel et pourquoi ils en ont besoin.
Tu sais Lors de l'excavation des pyramides égyptiennes, des récipients contenant du miel ont été trouvés. La douceur résidait dans les tombes des pharaons depuis plusieurs milliers d'années et ne s'est pas détériorée du tout.
Qualités utiles du miel
Le miel peut être considéré comme un cadeau précieux pour la famille des abeilles. Sans abeilles, les gens n'auraient jamais réussi à produire un produit aussi savoureux et sain. Grâce au traitement des abeilles, le nectar de fleurs non comestible devient non seulement un aliment pour les abeilles, les humains et les animaux, mais aussi un remède contre de nombreuses maladies.
La composition unique du miel comprend:
- eau 13-22%;
- glucides facilement digestibles 75–80% (fructose, glucose et saccharose);
- vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9, carotène, C, K, E;
- minéraux: potassium, calcium, phosphore, sodium, magnésium, fer, zinc;
- acides aminés et enzymes.
Les glucides de miel sont rapidement absorbés par le corps et le remplissent d'énergie. Le miel est un antibiotique naturel, un antiseptique et un cicatrisant. Il est activement utilisé non seulement en médecine traditionnelle, mais fait également partie de nombreux médicaments. Il est vendu en pharmacie comme médicament.
Le miel est recommandé d'utiliser:
- pour renforcer l'immunité;
- comme tonique;
- pour le traitement des maladies cardiovasculaires (hypertension, angine de poitrine, arythmie, maladie coronarienne, athérosclérose, varices);
- avec des maladies respiratoires (ARVI, grippe, rhinite, bronchite, pneumonie, asthme);
- améliorer le fonctionnement du système digestif;
- pour guérir les blessures et les brûlures;
- à des fins cosmétiques.
Le miel se trouve dans trois États:
- Liquide et visqueux.
- Dur, sucré.
- Stratifiés (cristaux solides ci-dessous et liquide au-dessus).
Important! S'il y a peu de réserves de miel, la famille peut ne pas survivre à l'hiver, donc les apiculteurs devraient nourrir leurs pupilles avec du sirop de sucre pendant les années sèches.
Au départ, toutes les variétés de miel sont liquides, mais avec le temps, elles deviennent du sucre et durcissent. Pendant la cristallisation, des cristaux de glucose se forment. Différentes variétés de miel ont des rapports glucose / fructose différents, c'est pourquoi leur taux de cristallisation est différent. Plus il y a de glucose dans la composition, plus le miel est sucré rapidement, moins il est, plus le durcissement est lent. Et il arrive que les cristaux de glucose descendent et que le fructose liquide monte. C'est ainsi que se produit la stratification. Mais un changement dans la consistance du miel n'affecte pas ses propriétés. Au fil du temps, il reste tout aussi utile.
Pourquoi les abeilles font-elles du miel?
Bien que les abeilles domestiques partagent activement le miel avec les humains et les espèces sauvages avec les animaux de la forêt, le but de sa production est différent. Ils le font pour eux-mêmes. Les insectes se nourrissent de la masse de miel tout au long de l'année.
Mais surtout les stocks de miel sont importants en hiver:
- pour nourrir l'utérus et les larves;
- pour nourrir les abeilles ouvrières.
Bien que les «travailleurs rayés» ne volent pas hors de la ruche en hiver, ils n'ont pas le temps de se reposer. En plus de s'occuper de la jeune génération, leurs tâches consistent à maintenir la chaleur dans leur maison d'abeilles. Pour ce faire, ils battent constamment leurs ailes, ce qui aide à maintenir une température appropriée. Ils dépensent beaucoup d'énergie pour ce travail, qu'ils compensent avec des aliments sucrés. Pour conserver les réserves de miel jusqu'à l'année prochaine, les «travailleurs rayés» construisent un nid d'abeille en cire.
Important! Une fois la masse de miel scellée avec de la cire, elle doit mûrir dans les 14 jours. La masse pompée plus tôt que cela sera liquide et se détériorera rapidement..
Ces stockages sont constitués de nombreuses cellules hexagonales de la bonne forme. Lorsque les nids d'abeilles sont remplis du produit fini, ils sont scellés hermétiquement avec un capuchon en cire. La cire est désinfectée avec des enzymes de salive d'abeille. Grâce à cela, les stocks de miel scellés dans des nids d'abeilles peuvent être stockés pendant de nombreuses années sans se gâter ou perdre des propriétés utiles.
Étapes de création du miel
Le nectar des fleurs récolté par les abeilles n'est pas encore une masse de miel. La technologie de production de goodies nutritifs est complexe. Le processus de conversion du nectar en produit alimentaire se déroule en plusieurs étapes.
Collection de nectar de fleurs
Les abeilles ouvrières impliquées dans la production de miel sont divisées en trois catégories, chacune remplissant ses fonctions:
- Scouts.
- Cueilleurs.
- Récepteurs.
Les scouts sont les premiers à être pris pour affaires. Dès que les premières fleurs fleurissent, elles repèrent la zone autour du rucher afin de trouver des clairières fleuries. Ayant trouvé un endroit "hot-spot", ils rentrent chez eux. Là, ils expliquent aux cueilleurs où voler, combien de temps le vol durera et à quel point le nectar est savoureux. Ils transmettent cette information, exécutant une danse spéciale. Ensuite, les éclaireurs prennent des cueilleurs avec eux et s'envolent ensemble vers le lieu de collecte du liquide floral.
Tu sais Pour obtenir 1 kg de miel, les abeilles doivent en récolter 3–4 kg de nectar. Dans ce cas, un insecte dans sa vie entière ne peut produire que 5 g d'un produit sucré.
Plongeant à l'intérieur de la fleur, la trompe d'abeille suce le nectar. Le liquide pénètre dans le goitre, ou le deuxième estomac (nectar), qui joue le rôle d'un sac pour le transport de cargaisons sucrées. Pour remplir ce sac, l'insecte vole jusqu'à 1,5 mille fleurs. Parfois, une abeille porte une charge égale à son poids. Chargée, elle rentre chez elle deux fois plus lentement que d'habitude. Après avoir ramené la cargaison à la maison, les cueilleurs donnent du nectar aux récepteurs qui ne volent pas de jeunes abeilles.
Comment le miel est-il fabriqué à partir de nectar?
Pour produire un produit sucré et sain à partir de nectar apporté à la ruche, les abeilles travaillent beaucoup.
Ils effectuent les actions suivantes:
- se passer le long de la chaîne une substance sucrée à l'aide d'une trompe (rot);
- le contenu du goitre est soigneusement mâché;
- chaque portion de nectar est placée dans une cellule séparée, suspendue à la paroi supérieure pour évaporer l'eau;
- transférer plusieurs fois des gouttes de miel d'une cellule à l'autre;
- battre des ailes pour accélérer l'évaporation du liquide et l'épaississement de la substance;
- les cellules destinées au stockage remplies d'une masse déjà épaissie sont scellées hermétiquement avec une couche de cire.
L'ensemble du processus de préparation d'un miel à partir de l'apport de nectar à la ruche et avant l'épilation prend environ 10 jours.
Comment les abeilles obtiennent-elles du miel?
Les abeilles collectant le nectar et le mâchant dans la ruche ne soupçonnent même pas qu'elles sont impliquées dans un processus chimique complexe. Chaque abeille sécrète une enzyme invertase spéciale avec de la salive, qui décompose les sucres complexes du nectar. À la suite de la réaction chimique, des monosaccharides simples (fructose et glucose) apparaissent, qui sont rapidement absorbés par l'abeille et le corps humain.
Ainsi, la procédure de traitement du nectar commence déjà dans l'estomac de l'abeille cueilleuse et se poursuit dans la ruche, lorsque de jeunes abeilles non volantes mâchent la masse de nectar et la transmettent les unes aux autres. Enrichi en enzymes d'abeilles, le nectar devient un produit alimentaire lorsqu'il se compose d'environ 80% de fructose et de glucose et seulement 5% de saccharose.Néanmoins, la substance obtenue n'est pas encore tout à fait du miel, car elle est très liquide. Les travailleurs rayés agitent inlassablement leurs ailes pour la ventilation et le séchage du liquide. Et maintenant, lorsque la masse s'épaissit et que l'eau y reste inférieure à 20%, le processus d'obtention de bonbons sains est complètement terminé.
Combien de miel une famille d'abeilles peut-elle récolter?
Le nombre d'individus dans une colonie d'abeilles peut aller de 15 à 80 000 (parfois 100 000). Une telle famille moyenne consomme plus de 50 kg de miel, mais en produit beaucoup plus. En sélectionnant un produit à base de miel, l'apiculteur encourage les travailleurs à rayures à le développer encore plus activement. Ainsi, une grande famille peut produire environ 150 kg de friandises ambrées par an.
Bien que personne ne puisse faire une vraie gâterie au miel sans abeilles, sans aide qualifiée, les insectes ne peuvent pas produire beaucoup de produits de qualité. C'est pourquoi l'apiculture est un travail laborieux mais gratifiant.