Récemment, de nombreux jardiniers ont commencé à cultiver le chou-rave - un type spécial de chou blanc, qui forme un pédoncule rond, qui se distingue par son bon goût et sa composition chimique utile. Pour que les fruits de cette culture restent frais pendant longtemps, vous devez connaître les particularités de la durée de conservation des différentes variétés de culture et les façons possibles de stocker le produit, ainsi que la façon de préparer correctement les légumes avant de les déposer dans le magasin et de créer des conditions microclimatiques appropriées pour eux. À propos de tout cela - plus loin dans l'article.

Caractéristiques de l'influence des variétés de chou-rave sur le taux de durabilité

Différents types de chou chou-rave se caractérisent par différents degrés de conservation.Par conséquent, avant de planter cette culture sur votre site, vous devez analyser les informations sur la variété sélectionnée et décider dans quelle mesure elle convient à un stockage à long terme.

Tu sais Le chou Kohlrabi était utilisé dans la Rome antique comme nourriture pour les pauvres et les esclaves.

Les caractéristiques suivantes de la variété affectent le degré de rigidité des légumes:

• dates de maturation - les fruits des variétés tardives de chou-rave ont une structure plus dense et sont mieux stockés que les variétés de chou mûres précoces;
• couleur végétale - les variétés à tige pourpre sont mieux conservées et les variétés de chou blanc-vert ne peuvent rester fraîches que pendant une courte période;
• résistance au bois - lors d'un stockage de longue durée, la chair du chou devient souvent raide, ce qui entraîne une détérioration du goût du produit.

L'endurance la plus élevée possède de telles variétés de chou-rave:

• Géant
• Violetta
• Globe
• Colibri
• Kossak F1;
• Bleu délicat;
• Piquant;
• Savourer;
• Bleu Goliath;
• Sonata F1.

Dates de récolte et préparation du stockage

La chair des tiges trop mûres devient rapidement raide, vous devez donc déterminer correctement le moment de la récolte du chou-rave pour que le produit conserve pleinement son goût et sa texture. L'heure exacte de la cueillette du chou dépend des caractéristiques d'une variété particulière, mais cette procédure est recommandée pour être effectuée immédiatement après que le diamètre de la tige de culture atteint 8 cm

Important! Récolte Le chou-rave doit être récolté à une température d'au moins +3 ... + 5 ° C, car sous l'influence des gelées, la dureté du chou diminue fortement.

Les règles de base pour la récolte des tiges de tige et des conseils pour les préparer à un stockage à long terme sont énumérées ci-dessous:

• pour la récolte, choisissez une journée sèche et claire - par temps de pluie, les légumes absorbent l'excès d'humidité et peuvent pourrir pendant le stockage;
• la plante est retirée du sol avec les racines, la tirant hors du sommet;
• la surface du fruit doit être protégée des dommages mécaniques - les rayures et les bosses provoquent une décomposition rapide de la pulpe;
• les légumes sont soigneusement nettoyés avec les mains de mottes de terre;
• Les tiges endommagées et pourries ne conviennent pas au stockage, elles sont donc rejetées;
• pour un stockage à long terme, le système racinaire n'est pas coupé et les feuilles sont coupées à une distance d'environ 2 cm de la tige;
• le chou ramassé est disposé dans un endroit sombre et sec pendant 1,5 à 2 heures pour sécher.

Conditions optimales pour le stockage à long terme du chou-rave

Même les variétés qui se caractérisent par une bonne qualité de conservation se détérioreront rapidement si elles ne sont pas stockées correctement dans des conditions microclimatiques inappropriées. C'est pourquoi dans une salle de stockage à long terme du chou-rave, les exigences suivantes doivent être respectées:

• la température de l'air est d'environ 0 ... + 2 ° С - dans une pièce plus chaude, le produit ne peut pas être conservé plus de 1 à 2 semaines;
• humidité de l'air élevée à un niveau d'au moins 95% - aidera à garder les tiges juteuses et savoureuses;
• protection contre la lumière du soleil - à la lumière, la pulpe des légumes se détériore rapidement;
• la présence d'un bon système de ventilation - empêche la croissance des bactéries et des moisissures.

Façons de conserver le chou à la maison

À la température ambiante, le chou chou-rave ne peut rester frais que quelques jours, donc pour un stockage plus long, le légume doit être conservé dans des conditions spéciales. Vous pouvez transformer le produit en en préparant de délicieux aliments en conserve, mais en même temps, le chou-rave perdra partiellement son goût et sa composition chimique utile. Pour pouvoir se régaler d'un légume frais jusqu'au rhume, utilisez différentes méthodes de conservation, listées ci-dessous dans l'article.

Au frigo

Dans un appartement en ville, vous pouvez augmenter la durée de conservation du chou chou-rave frais avec un réfrigérateur. Cette méthode vous permet de conserver la fraîcheur du produit jusqu'à 5 semaines, à condition que les tiges soient correctement préparées.

Règles de base pour conserver le chou-rave au réfrigérateur:

• secouez légèrement les légumes frais de la saleté et coupez le dessus - il est recommandé de laisser de petites boutures pour que les micro-organismes nuisibles ne pénètrent pas dans la pulpe endommagée;
• envelopper les tiges avec du papier épais ou un chiffon humide et les mettre dans un sac en plastique, en le laissant légèrement entrouvert - cela empêchera l'apparition de pourriture sur le chou à la suite de la stagnation de l'air;
• les dessus coupés peuvent être pliés dans un sac séparé et également placés dans le réfrigérateur;
• Vous devez conserver le chou-rave dans une boîte à légumes située au bas du réfrigérateur.

En cave ou sous-sol

La façon la plus courante de stocker un grand nombre de fruits est une cave ou un sous-sol. Dans une telle pièce, il est possible de créer des conditions de microclimat optimales dans lesquelles le produit sera stocké pendant 3-5 mois.

Important! Pour garder le chou-rave juteux et savoureux plus longtemps pendant le stockage en cave, il est recommandé de le placer avec ses racines en bas.

Les règles de base pour la conservation du chou chou-rave dans une cave ou un sous-sol:

• les tiges préparées sont empilées dans une boîte ou un panier large, en les plaçant pas trop serrées les unes aux autres;
• dans un récipient à chou versez une couche de sable mouillé afin qu'il recouvre partiellement les légumes, puis recouvrez-les d'un film, en laissant un trou pour libre accès à l'air;
• il est recommandé de mettre des boîtes et des paniers avec du chou sur des grilles ou des grilles - cela protégera le produit de la pourriture et des rongeurs;
• vous pouvez disperser une couche de sable humide d'une épaisseur d'environ 7 à 10 cm sur le sol du magasin et étaler le chou-rave dessus, en les plaçant à une petite distance les uns des autres, mais cette méthode de stockage ne peut être utilisée que s'il n'y a pas de parasites et de rongeurs dans la pièce;
• chaque assemblé peut être placé dans une grille et suspendu verticalement au plafond à une distance d'au moins 3 cm les uns des autres - dans ce cas, la circulation de l'air doit être effectuée dans la cave afin que le chou en suspension ne pourrisse pas.

Sur le balcon

Si l'appartement de ville dispose d'un balcon ou d'une loggia vitrée, sur lequel la température de l'air reste pendant l'hiver, ils conviennent également pour le stockage du produit. Mais cette méthode vous permet de conserver la fraîcheur du produit pendant seulement 1 mois.

Les principales recommandations pour le stockage des tiges de tige sur le balcon:

• vous pouvez accrocher verticalement le chou-rave à la corde à linge sur des crochets métalliques, en les fixant à la racine des légumes;
• le chou est bien stocké dans des caisses en bois;
• si la température de l'air sur le balcon descend en dessous de 0 ° C, il est nécessaire de prévoir un système de chauffage.

Les légumes doivent être placés à une distance de 3 à 5 cm les uns des autres afin qu'ils ne commencent pas à pourrir

Au congélateur

Le chou chou-rave frais est conservé au congélateur le plus longtemps. Cependant, il perd partiellement son goût d'origine, mais les légumes surgelés peuvent être utilisés pendant 6 à 9 mois.

Tu sais Les feuilles de chou-rave contiennent en 2–3 fois plus de vitamines que le pédoncule, il est donc recommandé d'utiliser le dessus des plantes pour faire des salades fraîches.

Les instructions étape par étape pour congeler les tiges sont présentées ci-dessous:

1. Rincer soigneusement le chou sous l'eau courante et le peler.
2. Coupez les fruits en petits morceaux. Trempez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis plongez-les dans un récipient d'eau glacée.
3. Inclinez les morceaux de chou blanchis dans une passoire afin que le verre soit en excès d'eau. Après cela, séchez légèrement les légumes en les tapotant avec une serviette.
4. Pliez le chou-rave dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique, en évitant que l'humidité ne pénètre dans le récipient. Mettez au congélateur.

Vous pouvez frotter les tiges sur une râpe grossière et les congeler sans blanchir - cela permettra d'économiser le maximum de nutriments dans le chou.

Conseils utiles aux jardiniers

En utilisant les méthodes énumérées ci-dessus, vous pouvez stocker avec succès le chou-rave tout au long de l'hiver, mais les jardiniers expérimentés conseillent d'utiliser quelques astuces supplémentaires pour prolonger la durée de conservation du produit.

Les principaux sont présentés ci-dessous:

• avec un court stockage au réfrigérateur, vous pouvez couper complètement les feuilles et la racine du chou - cela réduira l'évaporation de l'humidité;
• les légumes récoltés ne doivent pas être lavés avant d'être entreposés pour le stockage - le chou saturé d'humidité est plus facile à pourrir;
• des changements brusques de la température de l'air dans le magasin ne devraient pas être autorisés - cela rendra la chair du chou rigide et fibreuse;
• si l'air au sous-sol est trop sec, alors dans les coins de la pièce, vous pouvez placer des conteneurs avec de l'eau;
• lors de la conservation des légumes au réfrigérateur, les tiges doivent être pliées séparément des sommets - les feuilles absorbent l'humidité du chou, ce qui fait que sa chair perdra sa jutosité;
• il n'est pas recommandé de conserver le chou-rave à une température inférieure à -18 ° C - tandis que les légumes perdent la plupart de leurs vitamines;
• vous ne pouvez pas recongeler le chou - le produit perdra complètement son goût et perdra sa composition chimique utile.

Important! Pendant le stockage, les fruits du chou-rave doivent être inspectés 2 fois par mois, en enlevant les spécimens endommagés et pourris.

Le chou chou-rave peut être un ajout savoureux et utile au régime alimentaire automne-hiver des humains. En utilisant les conseils présentés dans cet article, vous pouvez choisir une variété avec les meilleurs indicateurs de conservation de la qualité, et les méthodes de stockage répertoriées prolongeront considérablement la période de consommation de tiges fraîches et juteuses.