2018 a été une année exceptionnellement fertile pour les fromagers de la région de Tomsk. Aujourd'hui, les laitiers de Tomsk ont ​​plus de cinquante sortes de fromages.«Nous nous concentrons sur la production d'un fromage authentique unique selon les anciennes recettes des fromagers locaux et selon la recette originale apportée par d'autres pays», expliquent les spécialistes de la production de fromage dans la région de Tomsk. - En 2018, nous avons pu faire plaisir à nos compatriotes avec des nouveautés telles que la chèvre de Sibérie épicée et la Hollande conservatrice. Nous organisons régulièrement des ateliers intéressants sur la production de fromage parmi les habitants de notre région, nous impliquons dans notre travail et communiquons avec un large public de fromagers de renommée mondiale et organisons souvent des dégustations selon toutes les règles. »

Parmi les nouveautés inhabituelles des artisans fromagers de Tomsk, on peut noter un produit à base de chocolat de haute qualité et de ricotta molle, créé par des artisans de la fromagerie privée Taste of Cheese. Les spécialistes ont appelé leur invention «Cheese Caramel» et la considèrent comme un point culminant de l'assortiment, qui comprend également le fromage bleu et les fromages cuits (Burata, Cacotta, etc.).

Nous ajoutons que pour l'année sortante 2018, le volume total de la production de fromage dans la région de Tomsk s'est élevé à environ 270 tonnes, si l'on tient compte non seulement des fromageries privées, mais aussi des grandes usines de production de fromage. Ces chiffres dépassent le volume de 2017 de 50 tonnes.