Les concombres marinés aigre-doux remplacent facilement le salé cuit au four et seront une merveilleuse collation pour tous les plats. Comment faire cuire de délicieux concombres croustillants dans un remplissage inhabituel, lire ci-dessous.
Sélection et préparation des concombres
Pour garder les concombres en conserve croustillants, vous devez suivre quelques règles:
- Cueillez même les fruits avec des tubercules - les fruits à peau lisse se désagrègent après traitement thermique.
- Faire tremper les fruits dans l'eau froide pendant plusieurs heures. - pour 2 heures seulement collectées, pour 6-8 - achetées en magasin.
Tu sais La délicatesse traditionnelle à Chypre est la confiture de concombre.
Comprend la récolte de concombres aigre-doux
Caractéristiques principales de la cuisson des concombres en marinade aigre-douce:
- les produits doivent avoir la même forme et la même structure dense;
- la prescription utilise nécessairement un conservateur sous forme de vinaigre ou d'acide citrique;
- les feuilles de raifort sont utilisées pour préserver la structure croquante et améliorer le goût.
Pour mariner un légume, vous aurez besoin d'un ensemble d'ustensiles de cuisine, composé d'un couteau bien aiguisé, de pots en verre transparent, de couvercles en métal pour la couture, d'une tasse de 200 ml, d'une cuillère à soupe et d'une cuillère à café et d'une casserole de 3 à 5 litres.
Important! La quantité et les types de verdure peuvent être ajustés à votre discrétion.
La meilleure recette de concombres aigre-doux pour l'hiver avec du vinaigre sans stérilisation
2 boîtes par 0,5 l40 minutes
l'ail
6 clous de girofle jeunes ou 3 vieux
piment rouge
1 dosette
eau chaude (+50 ... + 60 ° С)
environ 1 l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Lavez tous les ustensiles de cuisine avec du soda, à l'exception des couvercles de couture.
- Rétrécissez les verts avec vos mains en 2-3 parties et pliez-les dans le fond du pot.
- Couper l'ail en plusieurs morceaux et replier sur le dessus des verts.
- Coupez les pointes des concombres et placez-les fermement dans le bocal, en faisant attention de ne pas laisser d'espace entre eux.
- Si vous vous fermez avec des courgettes, elles doivent être coupées en cercles de 2 cm de large et placées entre les concombres.
- Posez une gousse de poivron sur tous les produits.
- Mettez le sel et le sucre dans une tasse, ajoutez le vinaigre et remuez.
- Ajouter 150 ml d'eau au liquide résultant et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous.
- Égoutter le liquide dans un bocal, puis ajouter de l'eau chaude jusqu'aux bords du cou.
- Mettez un morceau de tissu au fond de la casserole, placez un pot dessus.
- Versez autant d'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne le col du pot et déposez le couvercle de couture dans le liquide.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et après avoir fait bouillir l'eau, détecter 20 minutes.
- Après ce temps, retirez le pot avec un couvercle de la casserole et roulez-le.
Recette vidéo
La meilleure recette de concombres aigre-doux pour l'hiver au vinaigre sans stérilisation Recette vidéo: La meilleure recette de concombres aigre-doux pour l'hiver au vinaigre sans stérilisation
Important! Si les boîtes n'ont pas été utilisées depuis longtemps, il est préférable de les stériliser après le lavage.
Caractéristiques du stockage des blancs de concombre
La durée de conservation des concombres dans les sous-sols sombres à des températures allant jusqu'à + 10 ° C est de 12 mois. Lorsqu'elle est stockée dans un appartement à température ambiante jusqu'à + 25 ° C, la période est réduite à 6–8 mois.
Les concombres aigres-doux sont une bonne collation pour les plats de viande et peuvent également être utilisés comme ingrédient dans les cornichons et le méli-mélo. Et surtout, ils n'auront pas à dépenser beaucoup d'efforts et d'argent pour leur préparation.
