L'oignon est un légume dont aucune femme au foyer ne peut se passer. Mais afin d'attendre le temps jusqu'à la prochaine récolte, il est important de savoir comment le stocker correctement. Tenez compte des principales étapes de préparation, ainsi que des conditions de conservation de ce légume.

Tu sais L'une des plus anciennes images de l'ampoule se trouve dans la tombe du plus jeune pharaon égyptien — Toutankhamon. Date de création — 1352 BC

Variétés d'oignons pour un stockage à long terme

Il existe de nombreuses variétés du légume décrit. Si vous prenez en compte le navet à l'oignon, il est jaune, blanc et rouge. En même temps, il diffère non seulement par sa couleur, mais également par sa teneur en nutriments, ainsi que par sa longévité et son goût. Certaines variétés sont mieux utilisées fraîches, tandis que d'autres sont meilleures pour la conservation et le traitement thermique. Au goût, vous pouvez distinguer les variétés pointues, péninsulaires et sucrées. Les premiers peuvent être conservés le plus longtemps sans perte de qualité. La période de repos atteint 8 mois. Cela comprend:

Parmi les péninsules, elles ont fait leurs preuves:

Les variétés sucrées sont les moins stockées, mais les meilleures d'entre elles sont Exibishn et Yalta.

Préparer les oignons pour le stockage

La préparation des légumes pour le stockage doit commencer dès le moment de la récolte, qui dépend de la variété et peut se produire 3 à 4 mois après la plantation. Un signe d'un légume mûri est une loge de ses feuilles. Habituellement, ils commencent à collecter en août. Il est très important de suivre les règles lors de la collecte et de l'élagage des racines.

Important! Dans la pièce où sont stockés les oignons, il doit y avoir une bonne circulation de l'air.

Bonne récolte

Creusez des oignons dans un voyage sec. Il faut blesser le légume le moins possible: pour cela, le sol est soigneusement déterré, en essayant de ne pas couper les bulbes. Après cela, les fruits doivent être retirés et pliés, et non la terre jetée et battue.

Taille et pelage

Oignons bien mieux conservés s'ils sont séchés. Pour ce faire, il doit être décomposé en une seule couche dans l'air, il peut être directement sur le lit par temps sec. Il est préférable de le faire sous abri pour se protéger de la pluie - vous pouvez l'accrocher dans des poutres séparées. Il est possible de sécher une petite quantité de légumes au four, mais en même temps, vous devez vous assurer que les fruits ne sèchent pas.

Après le séchage, il y a une étape de coupe - il est préférable de le faire avec des ciseaux. Les feuilles sont coupées de façon à ce qu'il reste un petit moignon jusqu'à 6 cm Les racines doivent également être coupées sans accrocher le fond. Après cela, le légume doit être pelé de la terre et des coques craquelées et laissé sécher pendant quelques semaines. Dans ce cas, il est périodiquement nécessaire de le retourner. Pour le stockage, les bulbes les plus denses, entiers, non germés avec des cous séchés sont sélectionnés.

Conditions de stockage optimales

Vous pouvez conserver le légume de manière chaude et froide. La meilleure température pour un stockage au chaud est considérée comme la plage +15 ... + 18 ° С. Mais plus la variété est nette, plus la température devrait être basse. Mais avec la version froide, une température stable doit être maintenue non inférieure à –30 ° С. En conséquence, à la maison, il est préférable d'utiliser la première méthode. L'humidité doit être d'au moins 60%. Les oignons commencent à germer uniquement avec un excès d'humidité. Si cela se produit, vous devez abaisser le niveau d'humidité dans la pièce.

Comment conserver les oignons à la maison?

Il existe de nombreuses façons de savoir comment et dans lesquelles il vaut mieux conserver les oignons à la maison: il peut s'agir de différentes boîtes et sacs. L'essentiel est d'assurer un accès aérien. Pour le stockage, les récipients en polyéthylène et tout autre matériau similaire dans lequel le condensat s'accumulera ne conviennent pas et les légumes ne pourront pas «respirer». Le conteneur ne doit pas être trop grand, cela s'applique également aux sacs. Plus les oignons sont bombardés, plus il est probable qu'ils commencent à se détériorer à l'intérieur d'un tel emballage.

Paniers en osier

Cette option est très bonne pour les appartements où il n'est pas possible de mettre un grand nombre de boîtes. Dans des paniers, les oignons sont parfaitement conservés. Certes, si vous vous endormez trop de légumes, les fruits inférieurs peuvent s'étouffer et pourrir. Il est plus correct de suivre le principe: il vaut mieux avoir moins de légumes, mais dans plus de contenants.

Dans une boîte en plastique

La hauteur des boîtes doit être petite (recommandée jusqu'à 30 cm) et le fond le plus large possible. Vous pouvez donc mettre les boîtes les unes sur les autres, mais l'arc ne sera pas trop grand. Cependant, il est toujours préférable de vérifier périodiquement la récolte, car les bulbes peuvent commencer à pourrir en bas.

Boîtes en carton

Les boîtes en carton ne sont pas la meilleure option, car le papier accumule bien l'humidité et la circulation de l'air sera mauvaise à l'intérieur d'un tel emballage. Mais pour une option d'appartement, il convient également.

Bas et collants en nylon

Cette méthode est bonne pour de petits volumes d'oignons. Dans le même temps, les légumes respirent bien dans un tel emballage et il est pratique de les accrocher.

Filets spéciaux

Les filets ont un bon accès aérien et peuvent être remarqués à temps si les ampoules commencent à se détériorer. Pour les caves et sous-sols, les filets ne conviennent pas, mais pour un appartement - complètement.

Où stocker?

Si vous vivez dans une maison privée, il est plus facile de trouver un endroit pour stocker: ce sont des caves, des caves, des hangars. Mais dans l'appartement, vous pouvez trouver des options appropriées.

Tu sais Vous pouvez trouver plus de sucre dans les oignons que dans les fruits comme les pommes et les poires. Une tranche d'oignon contient environ 6% de sucre.

Sur le balcon

Il est préférable de stocker les oignons sur le balcon, de les recueillir dans une faux et de les accrocher sous le plafond: cela économise de l'espace et les conditions sont optimales pour le légume. Il est à noter qu'il peut résister aux gelées, donc si vous avez un balcon non chauffé, la température de congélation jusqu'à 3 degrés ne gâchera pas votre récolte.

Dans la cave

Il est préférable de conserver les légumes dans des boîtes en bois ou en plastique, mais essayez de vous assurer que les conteneurs ne touchent pas le sol et les murs de la cave. Il est préférable de les placer sur des supports ou des bancs.

Au frigo

Les oignons ne sont pas conservés longtemps au réfrigérateur, car il y a une humidité élevée et une température inappropriée. Cependant, vous pouvez couper le légume en rondelles et le conserver au congélateur.

Problèmes de stockage possibles

L'oignon est extrêmement sans prétention. Il commence à pourrir avec une humidité et une température accrues. Vous devez ventiler la pièce plus souvent et stocker les ampoules dans un emballage respirant. Vous pouvez saupoudrer le fruit de cendre ou de sciure de bois pour absorber l'excès d'humidité.

Important! Si l'humidité est encore élevée, les oignons doivent être séchés, par exemple, dans le four.

De temps en temps, vous devez vérifier les ampoules pour la pourriture et la moisissure. Ne pelez pas le légume. Ainsi, afin de bien garder l'oignon à la maison en hiver, il est nécessaire d'étudier toutes les règles simples et de les suivre.