Le haricot bien connu est une plante typique de la famille des légumineuses. Ce genre de plantes nous a été apporté des pays d'Amérique du Sud après la découverte du continent par Christophe Colomb. Dans cet article, vous apprendrez comment se forment les graines de haricot, leur structure, leur composition et leur teneur en calories.

Comment se forment les graines d'haricot?

Les graines de cette plante de haricot apparaissent à la suite de la fertilisation de la fleur par pollinisation, la formation d'un ovaire à partir du bas du pilon. Dans les haricots, cela se produit par autofécondation; parfois, la pollinisation croisée se produit à l'aide d'insectes. Chaque fleur fleurit pendant 2-3 jours, la brosse - 10-14 jours. La floraison d'une plante dure jusqu'à 25 jours.Dans une culture légumière avec des récoltes répétées de jeunes omoplates, le temps de floraison des variétés grimpantes peut aller de 30 à 100 jours. Le pollen du haricot commun mûrit même dans une fleur non ouverte, et la culture s'auto-pollinise quelques heures avant l'ouverture des pétales. Dans chaque gousse bivalve de haricots communs (le type le plus courant), 2 à 8 graines se forment.

Tu sais Pollinisation croisée de la plupart des fleurs d'espèces multiflores. Cette espèce est également appelée haricots turcs. Il fleurit magnifiquement et est souvent utilisé comme plante ornementale. Seuls les jeunes haricots conviennent à la nourriture.

Description des graines et leur signification

Les graines de haricot sont typiques d'une plante dicotylédone angiospermes. Ils ont la forme de haricots à côtés convexes et concaves. La partie concave a une cicatrice perceptible - le lieu de fixation du placenta, se connectant avec le péricarpe. À côté, il y a un trou peu profond - le canal déférent (micropieux) à travers lequel l'humidité et l'air pénètrent. La couleur dépend des caractéristiques variétales ou des espèces et peut être des tons blancs, bruns, violets et autres.Ils peuvent être non seulement monophoniques, mais aussi mouchetés, mosaïques, tachetés. Les graines de haricot, en effet, sont le rudiment d'une jeune plante, protégée par une pelure de graine, ayant un approvisionnement alimentaire pour la première fois de son développement. Les nutriments se trouvent dans l'endosperme.

Tu sais Les plus grosses graines sont formées par un palmier en éventail - c'est un écrou de 25 livres. Il pousse pendant trois années entières.

Embryon

Lorsque vous retirez la peau du haricot, vous pouvez voir l'embryon. Il est situé à côté de la micropieu et constitue la base de la future jeune plante. Selon le schéma, dans sa structure, la tige, le rein, les cotylédons et la racine germinale sont distingués, les mêmes parties que dans une plante adulte.

Racine germinale

La racine de l'embryon est le germe du futur système racinaire. Il est ensuite formé dans la racine principale (noyau) de la plante. Il est le plus proche de l'éjaculation et est le premier à sortir. La racine du semis est fixée dans le sol, commence l'extraction de l'eau et de la nutrition.

Cotylédons

Les haricots sont une plante dicotylédone. Cela signifie que son embryon a deux cotylédons latéraux opposés. Dans ce genre de plantes, elles sont épaisses et charnues. Il s'agit de la première paire embryonnaire de feuilles de la future plante. Ils contiennent beaucoup de nutriments pour la pousse tirés de l'endosperme. De plus, les feuilles protègent le rein, ce qui est important lors du poinçonnage d'une pousse à travers la croûte du sol. Lorsque la pousse gagne en force, les cotylédons sèchent, après lui avoir rendu les nutriments accumulés.

Important! Les haricots ne doivent pas être consommés par les personnes âgées, ainsi qu'avec des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal (acidité élevée, ulcère gastroduodénal, gastrite), avec la goutte, la cholécystite et les maladies pancréatiques.

De quoi a-t-on besoin pour la germination de l'embryon?

Tout ce qui est nécessaire pour la germination est la chaleur, l'humidité, l'air et la lumière. Les haricots ont besoin de beaucoup d'humidité lors de la germination (100-120%). La température minimale de germination des graines de haricot est de + 8 ... + 10 ° С. Plus la température est élevée, plus les pousses apparaissent rapidement. La température optimale est de +20 ... + 22 ° C. Aux meilleures conditions de température, les semis apparaissent le 6-8ème jour. Ils peuvent mourir pendant le refroidissement jusqu'à –0,5 ... + 1 ° С.La graine ne doit pas être complètement immergée dans l'eau ou dans un sol trop dense, sinon il n'y aura pas d'entrée d'air. Avec un manque de lumière, la pousse sera rabougrie et pâle, et finira par mourir. Les graines endommagées par des ravageurs et des maladies qui ont expiré ne germeront pas. La durée de conservation des graines de cette culture est de 5 à 7 ans. La meilleure eau pour faire germer les graines est décongelée.

Composition chimique et teneur en calories

Les haricots sont une source précieuse de nutrition.

100 g contiennent environ 298 kcal, ainsi que:

• glucides 47 g;
• protéines 21 g;
• lipides 2 g;
• fibres alimentaires 12,4 g;
• eau 14 g;
• cendre 3,6 g.

Vitamines:

• PP - 6,4 mg;
• niacine - 2,1 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,9 mg;
• E - 0,6 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• B2 - 0,18 mg;
• B9 - 0,09 mg.

Minéraux:

• potassium 1100 g;
• phosphore 480 mg;
• soufre 159 mg;
• 150 mg de calcium;
• magnésium 103 mg;
• silicium 92 mg;
• sodium 40 mg;
• chlore 58 mg;
• fer 5,9 mg;
• manganèse 1,34 mg;
• zinc 3,21 mg;
• aluminium 0,64 mg;
• cuivre 0,58 mg;
• bore 0,49 mg;
• vanadium 0,19 mg;
• nickel 0,1732 mg;
• titane 0,15 mg;
• fluor 44 mcg;
• 39,4 mcg de molybdène;
• sélénium 24,9 mcg;
• 18,7 mcg de cobalt;
• iode 12,1 mcg;
• chrome 10 mcg.

Puisqu'il y a beaucoup de vitamines B dans les haricots, en particulier les folates, cela est important pour la nutrition diététique et la bonne formation du fœtus chez les femmes enceintes. Ces haricots contiennent 12 acides aminés essentiels et 8 essentiels. Les grains cuits, selon la variété, contiennent déjà 118–147 kcal. Avec un régime avec une consommation régulière de ce haricot, le cholestérol diminue, les niveaux de sucre, la pression se normalisent, les nerfs se calment, les os sont renforcés et l'énergie est augmentée. La graine de haricot contient le germe de la future plante et germera dans des conditions appropriées. Il a une grande valeur nutritive.