Le chou rouge est consommé un peu moins souvent que le chou blanc, bien que la première variété ait des éléments plus précieux et des propriétés utiles. À partir de cet article, vous apprendrez ce qui se passe le chou rouge, comment il affecte le corps, quels sont les avantages et les inconvénients de son utilisation.

Variétés de chou rouge

Le chou rouge est une variété de chou blanc. Ils ont une composition chimique, une structure et une technologie agricole similaires, mais la couleur des feuilles est différente: ils ont du rouge-violet sur la tête rouge et ont également un revêtement cireux. Les têtes de chou se caractérisent par une plus grande densité, une meilleure conservation et une résistance au froid.

Les nuances des feuilles de chou peuvent varier en fonction de l'acidité du sol dans lequel le légume a été cultivé. Dans un environnement alcalin, ils sont bleus, violets, dans un rouge plus acide.

Tu sais Si le chou rouge est placé dans de l'eau avec de la soude, il devient bleu. Si vous mettez le chou dans l'eau avec du vinaigre, les feuilles prendront une couleur cramoisie.

Les éleveurs ont élevé de nombreuses variétés de chou rouge. Les variétés les plus populaires sont les variétés tardives et moyennes tardives, car seules elles peuvent être conservées longtemps. Parmi eux:

1. Mars Mûrit en 140–160 jours. Il forme une tête de couleur violet foncé de forme ronde, pesant environ 1,5 kg, avec d'excellentes caractéristiques gustatives.
2. Gako 741. A une saison de croissance de 130 à 150 jours. Le chou est de forme ronde-plate et de grande taille, de couleur violette. Le poids moyen d'une pièce est de 3 kg. Les choux ne craquent pas, sont stockés longtemps.
3. Maxila. Il donne de grosses têtes de chou denses pesant 3 kg, dont le goût s'améliore lors du stockage.

Parmi les premières variétés, celles-ci sont populaires:

1. Environ F1. La récolte peut être obtenue dès que possible - après 75-80 jours après la plantation des semis dans un endroit permanent. Les têtes de cette variété sont rondes et pèsent de 1,5 à 2 kg. La couleur des feuilles est violet foncé; il y a un revêtement de cire.
2. Intro F1. Les têtes de cet hybride se distinguent par une rosette de feuilles en relief. Il y a un fort revêtement de cire sur les feuilles. Le poids d'une tête de chou mûrie est de 2 kg.
3. Début d'été. Forme de petites têtes de chou pesant jusqu'à 1,5 kg avec des feuilles violettes. La variété résiste aux températures élevées et basses.

Les variétés de mi-saison suivantes ont de bonnes caractéristiques:

1. Calibos. Cette variété est considérée comme l'une des plus délicieuses en raison de la texture délicate des feuilles. La tête du chou prend 140–150 jours. Ils sont grands, pesant de 2 à 2,5 kg; les feuilles sont peintes en rouge-violet. La variété est très résistante au froid.
2. Avantage F1. Cet hybride forme des têtes de chou denses et de forme ronde avec un poids moyen de 1,5 à 2,6 kg. La couleur des feuilles est traditionnelle, rouge-violet.
3. Tête en pierre 447. Possède une sortie de feuilles étalées. Les têtes de chou sont de forme arrondie, atteignent une masse maximale de 1,5 kg et sont sujettes à la fissuration. La productivité de la variété est moyenne.

Tu sais En Amérique, il y a un amoureux célèbre de la culture de légumes géants, John Evans. Il a réussi à faire pousser 34 kg de chou blanc, 27 kg de chou-fleur, 15 kg de brocoli et 14 kg de choux de Bruxelles.

Composition chimique et teneur en calories

La culture végétale décrite contient presque toutes les vitamines et de nombreux minéraux, ce qui la rend utile pour la santé humaine. 100 g contient 66% de la norme quotidienne pour une personne d'acide ascorbique - la même quantité est présente dans les oranges, mais dans les mandarines et les citrons, il y a moins de vitamine C. Il existe également de nombreuses vitamines B6 (11,5%) et K (31,8%) dans le légume. Il existe des vitamines B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Ce n'est pas sans sa vitamine U récemment découverte.Parmi les minéraux, le légume possède un taux élevé de potassium (12,1%), de manganèse (12,2%). Une quantité importante de calcium, magnésium, iode, phosphore, soufre, fer, cuivre, sélénium, zinc est également présente. Anthocyane - une substance utile pour les organes de la vision et les vaisseaux sanguins, donne une couleur violette et un goût vif aux feuilles.

Information nutritionnelle (BJU) 100 g de chou sont les suivants:

• protéine - 0,8 g;
• graisse - 0,2 g;
• glucides - 5,1 g;
• fibres alimentaires - 1,9 g;
• eau - 91 g.

La teneur en calories de 100 g de légumes frais est de 26 kcal. Cet indicateur donne le droit de classer le chou parmi les produits recommandés pour la nutrition diététique.

Dommages et propriétés bénéfiques

La composition chimique de la culture végétale détermine ses effets bénéfiques sur le corps humain. Les propriétés bénéfiques du chou rouge, et en particulier de son jus, sont connues depuis l'Antiquité: il était utilisé pour renforcer l'immunité, guérir la bronchite et les maladies pulmonaires, abaisser la tension artérielle, prévenir le développement de problèmes vasculaires, le vieillissement et les maladies oncologiques.Le jus de chou est parfaitement digéré par le corps humain. Il est recommandé pour le traitement de l'anémie, des maladies respiratoires, de la stomatite, des saignements des gencives, du débarrassage du corps des éléments radioactifs.

On pense que le chou rouge est plus sain que le chou blanc, car il contient une plus grande quantité de vitamine C, de bioflavonoïdes et de fibres. Cependant, il peut également nuire à la santé - principalement en cas d'utilisation excessive. Avec une alimentation incontrôlée, des flatulences, une lourdeur dans l'abdomen, des ballonnements se produisent.

Il existe une catégorie de personnes à qui ce légume est contre-indiqué. Tout d'abord, ce sont ceux dans lesquels il y a:

• exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal et du foie,
• pancréatite
• l'intolérance individuelle,
• réactions allergiques.

Les contre-indications temporaires incluent la diarrhée, les flatulences, la période postopératoire.

Important! Le chou rouge contribue à l'épaississement du sang.Par conséquent, les personnes atteintes de troubles de l'appareil circulatoire et qui prennent régulièrement des anticoagulants ne peuvent pas manger régulièrement un légume.

Pour les femmes

Il est prouvé que le chou rouge ralentit le processus de vieillissement, rend les capillaires et les vaisseaux sanguins plus élastiques, améliore leur perméabilité, nettoie le corps des toxines et favorise la régénération cellulaire la plus rapide. Avec l'utilisation régulière du légume, le bien-être général et l'état de la peau s'améliorent, le poids diminue et le métabolisme est établi.

Dans une étude menée par des scientifiques danois, il a été constaté que les femmes qui ont cette plante dans leur alimentation sont moins sensibles au cancer du sein.Il est permis de manger du chou pendant la grossesse, mais à petites doses et après un traitement thermique. Il nourrit le corps avec des vitamines et minéraux essentiels. Il est particulièrement important pour une femme enceinte de reconstituer son corps en folates, pour le développement normal du tube neural chez le fœtus et en fer pour prévenir l'anémie, qui survient souvent pendant cette période. Cependant, au cours du dernier trimestre, le légume doit être abandonné, car il peut provoquer une formation accrue de gaz, ce qui n'est pas souhaitable lors du transport d'un enfant.

Avec le diabète gestationnel, les légumes peuvent être consommés, y compris le chou, en une quantité totale pouvant atteindre 0,7 kg par jour.

Important! Comme tous les produits de couleur rouge, le chou ne doit pas être consommé par les femmes allaitantes, afin de ne pas provoquer le développement de réactions allergiques chez le bébé.

Pour les hommes

Le chou rouge est également utile pour les hommes - principalement par le fait qu'il nettoie les vaisseaux sanguins et aide à guérir plus rapidement l'inflammation du système génito-urinaire. On pense que le jus de chou doit être bu pour empêcher le développement de la prostatite. Un légume a une autre propriété importante - il réduit l'effet de l'alcool sur le corps. Par conséquent, avant un festin avec des boissons alcoolisées, il est recommandé de consommer plusieurs feuilles de chou ou une salade avec elles.

Les plats et les jus de cette culture contribuent également à l'élimination rapide du corps des produits de décomposition de la nicotine.

Pour les enfants

Les enfants peuvent être nourris de chou rouge de 1 à 1,5 ans. Les folates qu'il contient sont nécessaires au développement normal de l'organisme en croissance, l'hématopoïèse, en maintenant l'équilibre optimal de la microflore dans l'intestin. Les vitamines B aident à améliorer la circulation sanguine dans le cerveau, la mémoire et la concentration, à calmer le système nerveux et à éliminer la dépression. C'est à cause de telles actions que le chou est recommandé pour les écoliers souffrant d'un stress mental accru.Il est conseillé aux enfants, qui souffrent souvent de maladies des voies respiratoires supérieures, de boire du jus de chou, ce qui aide à mieux éliminer les expectorations. Il est également bon pour eux de traiter leur bouche avec une stomatite, une gingivite, des gencives qui saignent. Il aide les plaies à guérir plus rapidement.

Avec le diabète

Étant donné que le chou contient une petite quantité de glucides et beaucoup de fibres, il est recommandé de l'utiliser pour les diabétiques. Lors de la compilation d'une liste des aliments recommandés pour le diabète, les médecins doivent indiquer ce légume, car il peut normaliser la glycémie.

Utiliser

En plus de la cuisson, le chou rouge a trouvé une application dans la médecine populaire et la nutrition. Ce qui suit est des informations sur la façon d'utiliser les feuilles inférieures des légumes et du jus de chou pour la prévention et le traitement de certaines maladies.

En médecine populaire

Les guérisseurs ont créé de nombreuses recettes à base de jus et de feuilles de chou rouge. Ils sont utilisés à la fois en interne et en externe. Pour préparer 1 litre de boisson, vous avez besoin d'environ 2 kg de chou. Le jus est préparé comme suit:

1. Retirez les feuilles supérieures.
2. Retirez le moignon.
3. Coupez un petit morceau de feuilles.
4. Passez dans un presse-agrumes.

Important! Le jus de chou ne peut pas être conservé plus de 3 jours dans un récipient en verre au réfrigérateur.

Le jus est utilisé pour les problèmes de santé suivants:

1. Avec une immunité réduite. 150 ml de jus combiné avec 0,5 cuillère à soupe. jus de betterave, pris 1 fois par jour pendant 0,5 à 1 heure avant les repas pendant 30 jours.
2. Avec des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Mélanger les jus de chou (250 g) et le céleri (200 g), ajouter le persil finement haché, boire 120-150 ml chacun avant les repas pendant 30-60 jours.
3. Pour les douleurs articulaires. Mélanger 150 ml de jus et infusion de feuilles de cassis (8 g pour 250 ml d'eau bouillante, laisser reposer 4 heures), boire 100-200 ml 1-2 fois par jour pendant 14-21 jours.
4. Avec bronchite. Boire réchauffé 3-4 fois par jour pour 0,5 tasse.

En diététique

Le contenu d'une grande quantité de fibres et d'un petit pourcentage de glucides rend le chou rouge utile pour les personnes qui essaient de perdre des kilos en trop ou de simplement surveiller l'état du corps. Le légume vous permettra de nettoyer les toxines, d'éliminer la constipation, d'éliminer l'excès de liquide, d'établir le métabolisme.Les nutritionnistes ont développé de nombreux régimes, dont l'un des ingrédients est le chou rouge frais. Étant donné que le jus de chou ne contient pratiquement pas de fibres alimentaires et de fibres, qui nettoient les intestins et améliorent l'activité du tractus gastro-intestinal, il est recommandé de prêter plus d'attention à l'utilisation de la laitue.

Il convient également de garder à l’esprit que les mono-régimes de choux longs peuvent nuire gravement à la santé. Vous ne pouvez pas manger un produit pendant longtemps - dans ce cas, le régime alimentaire est déséquilibré, ce qui signifie que le corps souffrira d'un manque de ces éléments qui ne sont pas contenus dans le légume. De plus, une telle nutrition entraîne un ralentissement du métabolisme.

Important! Les personnes qui suivent un régime alimentaire riche en fibres doivent boire au moins 2 litres d'eau par jour.

Méthodes de cuisson

Ceux qui aiment le chou rouge, bien sûr, sont intéressés par la question de ce qui peut être préparé à partir de celui-ci, sauf pour manger des salades fraîches. En cuisine, on ne trouve pas une utilisation aussi répandue que le blanc, principalement en raison de la présence de netteté au goût.Cette récolte de légumes peut être ajoutée aux soupes, mijotée seule ou avec l'ajout de viande, saucisses, saucisses. Il convient au décapage pour l'hiver. Dans les salades, le chou rouge se marie bien avec d'autres légumes, toutes les variétés de chou, pommes, yaourt, mozzarella, poulet bouilli, maïs, légumes verts.

Ainsi, le chou rouge est une culture végétale précieuse qui a un certain nombre d'effets bénéfiques sur le corps humain. Il est le plus souvent consommé frais. Les feuilles de chou denses complètent parfaitement le régime alimentaire de toute personne, saturant son corps avec des éléments chimiques vitaux. Mais avant d'introduire un légume dans votre alimentation quotidienne, vous devez vous assurer que vous ne figurez pas sur la liste des personnes à qui il est contre-indiqué.