Les champignons, appelés poulaillers, poussant dans les fourrés forestiers, sont très savoureux et sains. Mais en raison de leur ressemblance externe avec les grèbes, tout le monde, même un cueilleur de champignons expérimenté, ne peut certainement pas reconnaître cette espèce. Description du poulailler ou du parapluie rougissant, comment le faire pousser et cuisiner à la maison, lisez la suite.

Description du champignon

Cette espèce appartient à la famille Champignon, ordre agaric. Son capuchon atteint un diamètre allant jusqu'à 20 cm. Au début, il a une forme sphérique ou arrondie, et à mesure que le champignon grandit, le chapeau s'ouvre et devient plus plat, se transformant en parapluie. Ses bords peuvent être tournés vers l'intérieur, ondulés avec de petites fissures. La couleur varie du beige au brun foncé. Toute la surface du capuchon est recouverte de flocons disposés en cercle.

Tu sais Certains champignons peuvent contenir des substances hallucinogènes. Les Vikings ont utilisé cette propriété de l'usine pour être plus courageux au combat.

Le chapeau est doux, de goût délicat. Dans sa forme brute, il dégage un arôme prononcé de champignon, ce qui indique sa comestibilité. À la coupe, la chair commence à devenir rouge.

Le poulailler a une longue patte, qui peut atteindre jusqu'à 25 cm au-dessus du sol. Son diamètre est d'environ 2 cm, la forme est cylindrique, avec un sommet légèrement rétréci. Elle est fibreuse, rigide, si coupée, les fibres sont rouges ou brunes, comme c'est le cas avec l'apex. Dans la partie supérieure de la tige, à mesure que le champignon se développe, il reste un velum ou un couvert - les restes de la coquille qui protégeait la plante à un jeune âge. Cet anneau est mince, dans la partie supérieure est blanc et du bas est brun.

À quoi ça ressemble

Le jeune champignon a un capuchon arrondi qui épouse parfaitement la jambe. En grandissant, la partie supérieure s'ouvre et ressemble à un parapluie, d'où le nom de "parapluie rougissant". Sur la photo des champignons de poulailler adultes, on peut clairement voir la forme arrondie de leurs chapeaux avec des assiettes fréquentes qui sont étroitement pressées contre la jambe. Au centre de l'apex, il y a une tache brune prononcée à partir de laquelle des taches plus petites de la même nuance divergent sur les côtés.

Où grandit

Cette variété pousse dans les clairières et les lisières de forêt. On trouve souvent un poulailler dans les jardins et les parcs. Le parapluie rougissant est commun dans les climats tempérés - en Russie, en Ukraine, en République du Bélarus et également dans les pays asiatiques.Les parapluies se caractérisent par la fructification en groupes et la formation de soi-disant «cercles de sorcières». Un parapluie rougissant pousse rarement seul.

Comestibles ou non

Le poulailler est une variété comestible de champignons, bien que son apparence soit très similaire à celle d'un grèbe. Pour cuisiner, utilisez des chapeaux. Ils sont doux et de bon goût. Les jambes ont une structure rigide. Par conséquent, ils ne sont pas utilisés en cuisine.

Variétés et doubles

Grâce à l'analyse phylogénétique, les scientifiques ont découvert que le parent le plus proche de cette espèce est le chlorophyllum plomb-laitier, qui appartient également à la famille Champignon. Il diffère par l'aspect de la casquette, qui a une surface lisse et une jambe plus amincie.

Un autre membre de la famille est parapluie fille. Il diffère du rougissement dans une couleur plus claire.

Important! Un parapluie pour fille est répertorié dans le Livre rouge de la Russie et du Bélarus. Par conséquent, dans de nombreuses régions, sa collecte est interdite.

Le chlorophyllum brun foncé appartient également aux Agarikov. Sa structure externe se distingue par la présence d'un épaississement arrondi sur la partie inférieure de la jambe.

Parapluie hétéroclite

Le parapluie hétéroclite est l'une des espèces comestibles qui est souvent confondue avec le poulailler.. Il se distingue par une pointe plus large, dont le diamètre atteint jusqu'à 35 cm.Les écailles situées sur le chapeau de cette variété se détachent facilement, leur teinte est brune. La pulpe est plus grossière que celle d'un poulailler. Lorsqu'il est déformé, il ne change pas de couleur.

Homologues aux champignons

Parmi les nombreuses variétés de champignons, les parapluies existent et venimeux. Le cueilleur de champignons peut facilement les confondre avec des aliments comestibles et provoquer une intoxication grave.

Variétés toxiques:

1. Peigne a une pointe plus fermée, qui atteint jusqu'à 4 cm de diamètre. Couleur - beige, avec des taches brunes sur le chapeau.
2. Châtaigne Leopita diffère dans un petit chapeau (jusqu'à 5 cm). Au début de la croissance, elle a la forme d'une cloche, et dans une plus mature, elle s'ouvre complètement.

Grandir

Pour faire pousser un poulailler dans sa maison de campagne, il est préférable d'utiliser la reproduction des spores. Cela nécessitera:

1. Sur le site choisi pour l'atterrissage, enlevez une couche de terre de 25 cm d'épaisseur.
2. Ramassez environ 20 à 30 champignons et ramassez-y des chapeaux.
3. Coupez les sommets en petits morceaux et trempez-les dans l'eau de pluie (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser l'eau du puits, qui est défendue pendant deux jours).
4. Après une journée, les champignons pétrissent à la main ou avec un mortier en bois jusqu'à obtention d'une bouillie homogène.
5. Passer la suspension au tamis.
6. Versez la solution résultante uniformément sur le terrain préparé.
7. Saupoudrer de bouillie de champignons sur le dessus.
8. Remplissez le «palier» de terre et versez de l'eau.

Tu sais En 1960, les champignons étaient assignés au même royaume, un royaume séparé, car au cours de longues disputes, les scientifiques n'ont jamais pu les classer comme plantes ou animaux.

Avantages des champignons

En raison de la teneur élevée en vitamines B du champignon aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à améliorer la fonction myocardique. La présence d'acide ascorbique a un effet bénéfique sur le système immunitaire et augmente la résistance du corps au rhume.

Manger des plats aux champignons aide à abaisser la glycémie. Ce produit est faible en calories et contient une grande quantité de protéines. Il peut donc être inclure dans le régime pour la perte de poids et le gain musculaire.

Les vitamines E et K dans la composition chimique régulent les processus métaboliques et aident à abaisser le cholestérol sanguin.

Application de cuisine

Parapluie hirsute est largement utilisé en cuisine. La façon la plus simple de cuisiner est de faire bouillir les champignons (environ 30 minutes) avec les oignons. Ensuite, mettez-les dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec des pommes de terre et d'autres légumes.

Ce produit végétal peut être ajouté aux bouillons, mariné et cuit dans une purée de soupe. Il est combiné avec de la viande de porc et de poulet.

Usage médical

Les champignons séchés et en poudre sont utilisés comme antiseptique local. Ils peuvent traiter des plaies purulentes. Seulement 2 g du médicament appliqué sur la plaie, après 2 jours, élimineront la répartition abondante de l'utérus et soulageront l'enflure au site de l'inflammation.En médecine populaire, une décoction de 100 g de champignons séchés dans 2 litres d'eau est utilisée pour les rhumatismes. 20 ml du médicament (dose unique), bu le matin et le soir pendant 5 jours, aideront à faire face aux maux de dos.

Danger de champignons

Malgré les avantages que le corps humain reçoit de manger des champignons, il existe des contre-indications à leur utilisation. Le produit est strictement interdit de manger chez les enfants de moins de 12 ans, car le système digestif ne peut pas faire face aux fibres grossières des champignons, ce qui entraînera une intoxication du corps. Pour la même raison, les plats avec l'ajout du poulailler ne doivent pas être consommés pendant la période de gestation. Les champignons peuvent provoquer de la constipation ou une crise de nausée, ce qui nuira à la santé de la mère et du bébé.

Important! Si les symptômes apparaissent après avoir mangé un plat de champignons — étourdissements, vomissements, assombrissement des yeux, vous devez immédiatement consulter un médecin.

Même les champignons comestibles peuvent être dangereux car ils sont allergènes.. Leur utilisation peut provoquer un choc anaphylactique ou une crise d'asthme. Un produit végétal est interdit aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que de pathologies des reins et du foie.

Coop (parapluie rougissant) est un délicieux champignon qui pousse dans les forêts et les clairières. Mais les amateurs de chasse silencieuse devraient être extrêmement prudents lors de leur collecte, car il existe des homologues toxiques de cette variété qui sont facilement confondus avec les produits comestibles.